Receta de pastel de papas: Un almuerzo que es clásico de la cocina chilena

La papa fue una de las verduras que tuvo un importante aumento en su precio durante gran parte del 2023 y en las últimas semanas hemos podido notar la baja en este alimento.

Lo que hace que las recetas con papas, sean más habituales en la mesa de los chilenos, el pastel de papas es un clásico que nunca falla. Te dejamos los detalles y el paso a paso para lograrlo.

Receta de pastel de papas

Ingredientes

• 1,5 kilos de papas (para 6 porciones)
• ½ taza de leche entera.
• ½ taza de crema de leche.
• 2 cucharadas grandes de mantequilla.
• 1 cucharadita de sal.

Para el relleno necesitarás:

• 1 cucharada de aceite
• 1/2 kilo de carne molida
• 1 diente de ajo picado
• 1 cebolla picada en cubitos pequeños.
• 1 cucharadita de orégano.
• ½ cucharadita de comino (opcional).
• ½ cucharadita de ají color en polvo.
• 2 cucharadas de pasas (opcional).
• ½ taza de aceitunas (pueden ser enteras o en rodajas).
• 3 huevos duros cortados en rodajas finas.

Paso a paso

1. Comienza pelando las papas y cortándolas en trozos grandes, no importa que no sean prolijos, ya que ahora las cocinarás en agua caliente con sal durante 15 minutos o hasta que notes que están blandas.
2. Cuando estén listas, retira del agua y comienza a moler agregando leche tibia, mantequilla, crema y sal, los mismos pasos para hacer un puré cremoso. Reserva.

Precio de las papas en agosto de 2023, Chile | ATON.

Para el pino sigue estos pasos:

• En un sartén agrega aceite y calienta hasta tome algo de temperatura, agrega la carne molida y cocina hasta que esté cocida.
• Agrega la cebolla, el ajo y cocina hasta que tome un tono transparente y jugosa. Ahora añade el orégano, comino y ají de color y cocina por un minuto más hasta que todo esté integrado.

Para el armado del pastel:

• En una fuente para horno, agrega una base de puré y agrega el pino que hicimos con la carne molida, es importante que en estos pasos distribuyas bien el relleno.
• Ahora agrega las aceitunas y el huevo cortado en rodajas, tapa con otra capa de pure de papas y lleva al horno a 180°C durante 15-20 minutos hasta que note que está dorado.
• Opcionalmente antes de ponerlo al horno, le puedes poner azúcar o queso parmesano, esto es totalmente a gusto.
• Listo, ya puedes disfrutar de un delicioso pastel de papas.