Comienza la época del año en que el choclo es la verdura protagonista de la temporada, con recetas clásicas de la cocina chilena como las humitas o el pastel de choclo. Preparaciones con las que puedes sorprender a la hora de almuerzo.

Te dejamos los ingredientes y el paso a paso para poder hacer un exquisito pastel de choclo fácilmente.

Receta de pastel de choclo

Ingredientes para el pino

  • 1 cucharada de aceite
  • 2 cebollas picadas en cuadraditos
  • 500 gr de carne picada 
  • Comino 
  • Pimienta
  • Ají color
  • Orégano 
  • Opcional pasas
  • 6 trutros de pollos cocidos
  • 3 huevos duros, cortados por la mitad
  • Aceitunas negras

Ingredientes para la pastelera

  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla picada en cubos 
  • 1 cucharadita de ají color 
  • 8 a 10 choclos grandes rallados o una bolsa de 1 kilo
  • 1/2 taza de albahaca picada
  • 500 ml de leche
  • 2 huevos batidos
  • Sal 
  • Pimienta negra 
  • Mantequilla derretida

Preparación

  1. Lo primero que debes hacer es poner en una olla la mantequilla y el aceite a fuego medio, a esto agrega la cebolla y mezcla hasta que tome un tono transparente.
  2. A lo anterior agrega ají de color, sal y pimienta negra. Cocina por un minuto más para que se mezclen los sabores. 
  3. En una licuadora, pon el choclo rallado o en bolsa (debe estar picado) junto a la albahaca y la leche, esta mezcla una vez lista la debes llevar a la olla que contiene la cebolla y debes cocinar por 10 minutos, revuelve para que tome una textura cremosa.
  4. Para hacer el pino, debes calentar aceite en un sartén grande agregando cebolla picada y cocinando hasta que tome un tono transparente y blanda.
  5. Agregar la carne picada y los aliños a gusto, cocina hasta que la carne esté en su punto, si gustas puedes añadir pasas.
  6. Ahora debes dividir el pino previamente cocinado en 6 fuentes individuales, de preferencia de greda o también lo puedes verter en una fuente grande y luego dividir las porciones.
  7. Agrega al recipiente que elegiste una capa de pastelera y al centro pon el pino, las aceitunas, huevo duro y pollo (en presas o previamente desmenuzado). Finalmente cubre con otra capa de pastelera y opcionalmente puedes agregar azúcar para que tome un tono dorado.
  8. Hornea el pasteles de choclo por 30 a 35 minutos a 200°C o hasta que estén dorados y crujientes.