Con las Fiestas Patrias a la vuelta de la esquina, el asado se prepara para ser el protagonista de las celebraciones y para eso es fundamental conocer los cortes ideales para disfrutar de un rico asado que se ajuste a todos los bolsillos.
Te contamos con qué cortes, quedarás como el mejor parrillero y sorprenderás a todos tus invitados a los mejores precios.
Estos son los mejores cortes de carne para hacer un asado económico
Álvaro Martínez, Gerente Comercial de Doña Carne, destaca que “las carnes favoritas de los chilenos suelen ser las rojas como Lomo Liso y Vetado. Pero a menudo se pasan por alto opciones igualmente sabrosas y más económicas, como puede ser la Sobrecostilla, la Punta Paleta y la Palanca”, recordando que no es necesario optar por lo más caro para disfrutar de un rico asado.
Antes esto, los expertos carniceros de Doña Carne detallan cortes ricos y económicos perfectos para tirar a la parrilla:
- Sobrecostilla: un corte versátil y económico que, con una buena marinada y cocción lenta, adquiere el sabor ideal. Doña Carne recomienda marinar con ajo y especias.
- Cocinar a fuego lento, preferiblemente envuelto en papel aluminio, para que mantenga toda su jugosidad.
- Punta Paleta: este corte es reconocido por su ternura y jugosidad cuando se cocina lentamente. Su sabor concentrado lo convierte en una excelente opción para un asado.
- Doña Carne recomienda marinar con una mezcla de vino tinto, ajo y hierbas frescas. Cocinar a fuego lento o en una parrilla a temperatura media, girándola con frecuencia para asegurar una cocción uniforme.
- Palanca: este corte es una opción económica que, bien preparado, puede resultar muy sabroso. Su textura fibrosa requiere una cocción lenta y a baja temperatura para obtener una carne tierna y jugosa.
- Doña Carne recomienda marinar con una mezcla de ajo y aceite de oliva, y un toque de vinagre balsámico. Cocinar lentamente a fuego bajo, permitiendo que la carne se ablande y absorba los sabores de la marinada.
Otras opciones que si bien no son las alternativas más económicas,cuentan desde Doña Carne, que están dentro de las favoritas en estas fiestas, son:
- Lomo Vetado: este corte es el favorito de los chilenos y destaca por su sabor y jugosidad. La infiltración de grasa asegura una cocción uniforme, resultando en una carne tierna y sabrosa.
- Doña Carne recomienda marinar previamente con hierbas frescas como romero y tomillo, junto con un toque de ajo, sal y pimienta. Sellar a fuego alto y luego cocinar a fuego medio hasta alcanzar el punto deseado.
- Entraña: con una textura suave y un sabor intenso, la entraña es ideal para quienes prefieren un corte delgado, pero lleno de sabor. Además, su cocción rápida la convierte en una opción práctica.
- Doña Carne recomienda cocinarla rápidamente a fuego alto para conservar su jugosidad. Sazonar con sal gruesa justo antes de colocarla en la parrilla.
- Costillar de cerdo: aunque el vacuno es protagonista, el cerdo también tiene su lugar en la parrilla. El costillar, marinado adecuadamente, se transforma en una opción jugosa y llena de sabor.
- Doña Carne recomienda marinar con una mezcla de mostaza y hierbas. Cocinar a fuego medio-bajo para lograr una costra dorada y un interior jugoso.
Para disfrutar del mejor asado te recomendamos visitar alguno de los 35
locales de Doña Carne, ya que durante todo el mes habrá nuevas ofertas
cada semana, tanto en los locales de la Región Metropolitana como los de la
Región de Valparaíso y del Maule.
También, puedes comprar a través de su sitio web y disfrutar de las ofertas que tienen disponibles.
