En pleno <a href="https://redgol.cl/tendencias/que-se-celebra-el-18-de-septiembre-el-hito-que-marca-la-independencia-de-chile-fiestas-patrias" target="_blank" rel="noreferrer noopener">18 de septiembre</a> continúa la celebración para <a href="https://redgol.cl/tendencias/como-hacer-terremoto-para-ninos-el-famoso-trago-chileno-alternativa-sin-alcohol-pipeno-granadina" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Fiestas Patrias,</a> y como es común, aumenta el consumo de <a href="https://redgol.cl/tendencias/que-carne-usar-para-hacer-anticucho-los-mejores-cortes-para-la-receta-en-fiestas-patrias" target="_blank" rel="noreferrer noopener">carne </a>significativamente en estas fechas.



Y uno de los clásicos e infaltables es el <a href="https://redgol.cl/tendencias/revelan-las-mejores-tecnicas-para-lucirse-como-un-parrillero-experto-en-fiestas-patrias" target="_blank" rel="noreferrer noopener">asado</a>, para eso debemos saber cómo se limpia adecuadamente la <a href="https://redgol.cl/tendencias/como-poner-la-bandera-chilena-en-la-ventana-y-balcon-edificios-la-mejor-parrilla-fiestas-patrias" target="_blank" rel="noreferrer noopener">parrilla</a> antes de comenzar a preparar la comida.



<h2>¿Cómo se limpia la parrilla antes del asado? No uses la cebolla</h2>



Los chilenos tenemos la costumbre de limpiar la parrilla con la mitad de una cebolla, porque de esta forma creemos que saldrá toda la grasa que queda de los asados anteriores.



Pero al parecer, esto no es así, tal como lo comenta el destacado chef nacional Álvaro Barrientos, que destaca que el único secreto es mantener el aseo indispensable: “Yo creo que la parrilla es un accesorio de cocina y como todos los accesorios de cocina se tiene que limpiar. Yo no me como un asado por ningún motivo en una parrilla que esté sucia, entonces siempre la mantengo limpia y la mantengo limpia de manera increíble, como limpio cualquier accesorio”.


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En la conversación con Meganoticias, continúo contando sus mejores técnicas: “Primero, si es necesario, le echo un poquito de agua y&nbsp;después de eso, desengrasante y después&nbsp;virutilla y más tarde lo vuelvo a enjuagar. Si la parrilla es muy grande y hay patio, lo hago en el patio con la ayuda de la manguera, pero me&nbsp;resulta tan absurdo asar una parrilla sucia que es como igual hacerse un bistec en un sartén sucio. Uno tiene que preocuparse mucho, mucho, mucho de limpiar la parrilla”.



<h2>¿Sirve limpiar la parrilla con una cebolla?</h2>



Ante esta interrogante común entre los chilenos, Barrientos comenta lo siguiente: “lo que pasa es que la cebolla tiene humedad, es un producto que además es resistente y se utiliza mucho y eso tiene mucho de mito también, pero es súper importante, lavar las cosas, sobre todo considerando que la mayoría de las parrillas no son de acero inoxidable, entonces tú no puedes comer un producto cocinado en una superficie oxidada porque es&nbsp;súper tóxico y te puede hacer mucho daño“.

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¿Usas la cebolla para limpiar la parrilla para el asado? Álvaro Barrientos entrega su secreto para limpiar la parrilla en Fiestas Patrias.

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¿Cómo se limpia la parrilla? Álvaro Barrientos cuenta su secreto sin usar cebolla

Con las <a href="https://redgol.cl/tendencias/con-carne-picada-y-un-pino-jugoso-aqui-venden-la-mejor-empanada-del-2024-don-guille-empanadas" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Fiestas Patrias</a> a la vuelta de la esquina, el asado se prepara para ser el protagonista de las celebraciones y para eso es fundamental conocer los cortes ideales para disfrutar de un <a href="https://redgol.cl/tendencias/como-vienen-los-precios-para-fiestas-patrias-tips-para-ahorrar-en-carnes-el-18-de-septiembre" target="_blank" rel="noreferrer noopener">rico asado</a> que se ajuste a todos los bolsillos.



Te contamos con qué cortes, quedarás como el mejor <a href="https://redgol.cl/tendencias/como-hacer-pebre-chileno-la-receta-infaltable-para-acompanar-el-asado-en-fiestas-patrias" target="_blank" rel="noreferrer noopener">parrillero</a> y sorprenderás a todos tus invitados a los mejores precios.



<h2>Estos son los mejores cortes de carne para hacer un asado económico</h2>



Álvaro Martínez, Gerente Comercial de Doña Carne, destaca que “las carnes favoritas de los chilenos suelen ser las rojas como Lomo Liso y Vetado. Pero a menudo se pasan por alto opciones igualmente sabrosas y más económicas, como puede ser la Sobrecostilla, la Punta Paleta y la Palanca”, recordando que no es necesario optar por lo más caro para disfrutar de un rico asado.


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Antes esto, los expertos carniceros de Doña Carne detallan cortes ricos y económicos perfectos para tirar a la parrilla:



<ul><li>Sobrecostilla: un corte versátil y económico que, con una buena marinada y cocción lenta, adquiere el sabor ideal. Doña Carne recomienda marinar con ajo y especias. <ul><li>Cocinar a fuego lento, preferiblemente envuelto en papel aluminio, para que mantenga toda su jugosidad.</li></ul></li><li>Punta Paleta: este corte es reconocido por su ternura y jugosidad cuando se cocina lentamente. Su sabor concentrado lo convierte en una excelente opción para un asado. <ul><li>Doña Carne recomienda marinar con una mezcla de vino tinto, ajo y hierbas frescas. Cocinar a fuego lento o en una parrilla a temperatura media, girándola con frecuencia para asegurar una cocción uniforme.</li></ul></li><li>Palanca: este corte es una opción económica que, bien preparado, puede resultar muy sabroso. Su textura fibrosa requiere una cocción lenta y a baja temperatura para obtener una carne tierna y jugosa. <ul><li>Doña Carne recomienda marinar con una mezcla de ajo y aceite de oliva, y un toque de vinagre balsámico. Cocinar lentamente a fuego bajo, permitiendo que la carne se ablande y absorba los sabores de la marinada.</li></ul></li></ul>


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Otras opciones que si bien no son las alternativas más económicas, cuentan desde Doña Carne, que están dentro de las favoritas en estas fiestas, son:



<ul><li>Lomo Vetado: este corte es el favorito de los chilenos y destaca por su sabor y jugosidad. La infiltración de grasa asegura una cocción uniforme, resultando en una carne tierna y sabrosa. <ul><li>Doña Carne recomienda marinar previamente con hierbas frescas como romero y tomillo, junto con un toque de ajo, sal y pimienta. Sellar a fuego alto y luego cocinar a fuego medio hasta alcanzar el punto deseado.</li></ul></li><li>Entraña: con una textura suave y un sabor intenso, la entraña es ideal para quienes prefieren un corte delgado, pero lleno de sabor. Además, su cocción rápida la convierte en una opción práctica. <ul><li>Doña Carne recomienda cocinarla rápidamente a fuego alto para conservar su jugosidad. Sazonar con sal gruesa justo antes de colocarla en la parrilla.</li></ul></li><li>Costillar de cerdo: aunque el vacuno es protagonista, el cerdo también tiene su lugar en la parrilla. El costillar, marinado adecuadamente, se transforma en una opción jugosa y llena de sabor. <ul><li>Doña Carne recomienda marinar con una mezcla de mostaza y hierbas. Cocinar a fuego medio-bajo para lograr una costra dorada y un interior jugoso.</li></ul></li></ul>



Para disfrutar del mejor asado te recomendamos visitar alguno de los 35 locales de Doña Carne, ya que durante todo el mes habrá nuevas ofertas cada semana, tanto en los locales de la Región Metropolitana como los de la Región de Valparaíso y del Maule. 



También, puedes comprar a través de su <a href="https://xn--doacarne-e3a.cl/" target="_blank" rel="noreferrer noopener nofollow">sitio web</a> y disfrutar de las ofertas que tienen disponibles.


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Si eliges estos cortes de carne tendrás el mejor asado a la parrilla en Fiestas Patrias

Para garantizar un asado exitoso, es necesario elegir cortes de carne de buena calidad, pero no por eso menos económicas. Lomo Vetado y más.

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Estos son los mejores cortes de carne para hacer un asado a la parrilla

Los cortes más ricos y económicos para hacer un asado en Fiestas Patrias

Los cortes más ricos y económicos para tirar a la parrilla en Fiestas Patrias

Las <a href="https://redgol.cl/tema/fiestas-patrias" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Fiestas Patrias</a> están a la vuelta de la esquina y si quieres convertirte en un <a href="https://redgol.cl/tema/asado" target="_blank" rel="noreferrer noopener">maestro parrillero</a> en cosa de días, RedGol te trae los mejores trucos para lucirte como el mejor asador en esta festividad.



<h2>Receta para Fiestas Patrias: Los mejores trucos a la hora de hacer un asado</h2>



<a href="https://www.donpichuncho.cl/10-trucos-para-un-buen-asado" target="_blank" rel="noreferrer noopener nofollow">Don Pichuncho</a>, sitio web experto en la venta de productos para el asado y la parrilla trae 10 trucos para realizar una receta perfecta en este <a href="https://redgol.cl/tema/18-de-septiembre" target="_blank" rel="noreferrer noopener">18 de septiembre</a>.


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A continuación, te traemos un resumen de sus consejos:



<ul><li>Escoger bien la Carne: <ul><li>Siempre es importante calcular cuánta cantidad vamos a preparar. Lo normal es alrededor de 350 o 400 gramos por persona.</li><li>Además, <a href="https://redgol.cl/tendencias/receta-de-asados-para-fiestas-patrias-los-tres-cortes-de-carne-recomendados-a-la-parrilla-20230907-RDG-120499.html" target="_blank" rel="noreferrer noopener">usar siempre un corte de calidad con buen color rojo y grasa blanca. </a>El corte de la carne influye en la forma en que se ha de cocinar. Por ejemplo, un corte más grueso requiere de una cocción más lenta a la hora de asar.</li></ul></li><li>Sal y Marinación: <ul><li>Otro elemento importante es la sal y marinación ¿Cuándo es el mejor momento para poner la sal? Si bien mucha gente lo suele hacer antes de colocar la carne en el fuego, lo recomendable por expertos es hacerlo mientras se asa, cuando ya empiece a sellarse.</li></ul></li><li>Aromatizar: <ul><li>¿Con ganas de agregarle un toque distinto? El romero o el tomillo son dos ejemplos de hierbas aromáticas que le darán un plus a tu carne asada.</li></ul></li><li>¡OJO! Tener todos los elementos a mano<ul><li>Que la sal, que se acabó el carbón o el gas, aquí siempre es importante que quien maneje la parrilla tenga a mano todos los elementos necesarios: eso incluye pinzas largas para poder dar la vuelta, guantes para mover las parrillas. Además, de un vaporizador o spray para apagar alguna llama o refrescarnos.</li></ul></li><li>Encender el fuego una hora antes<ul><li>Algo contrario a lo que muchos hacen, la carne debe ser puesta cuando la parrilla esté caliente y ¡ojo! Que la parrilla no debe estar muy cerca de las brasas tampoco porque, de hacerlo así, la carne se hará quemará mucho por fuera pero no estará bien cocinada por dentro.</li></ul></li><li>Que la carne no esté congelada<ul><li>Otra situación que suele ocurrir en el “ajetreo del 18”, la carne debe estar a temperatura ambiente al menos durante una hora antes de asarla. De no hacerlo Don Pichuncho nos aconseja colocar la carne cerca de las parrillas para que las piezas vayan “sudando”, eso sí, nunca ponerla encima de las brasas mientras se hacen.</li></ul></li><li>¿Asando Costillas o Pollo?<ul><li>Un dato para los amantes de las carnes con huesos, si vas a asar costillas o pollo, primero debes cocinar siempre el lado de los huesos para después darle la vuelta y terminar por el lado de la carne.</li><li>Además, en el caso de la carne con costillas, lo mejor es dejarla mucho tiempo con los huesos hacia abajo y darle la vuelta al final, cuando esté a punto de ser servida.</li></ul></li><li>No pinchar la carne<ul><li>Como se dijo anteriormente, siempre utilizar pinzas largas, no obstante, estas no deben pinchar o cortar la carne para ver si está jugosa o si ya está lista, ya que esto, provoca un drenaje de los jugos más sabrosos de la carne y la termina secando. Además, de que esos jugos pueden provocar altas llamaradas, quemando la carne o incluso al cocinero. Usar siempre una espátula para dar la vuelta a la carne.</li></ul></li><li>Cocción perfecta<ul><li>Don Pichuncho recomienda para la cocción perfecta un pequeño truco con un tenedor, apoyándolo este sobre la carne mientras hacemos una leve presión. Así veremos si la carne está muy blanda, será señal de que le falta cocción. Si la notamos elástica, ha llegado a su punto medio; por último, si está firme, significa que ya está bien cocida.</li></ul></li><li>Tapar la parrilla<ul><li>Lo ideal es usar una parrilla con tapa, ya que al cerrarla hace que el calor se mueva por toda la parrilla y cocine bien los alimentos. Si la tapa se deja abierta, la gran mayoría del calor no llegará a la comida y aumentarán significativamente los tiempos de cocción. </li></ul></li></ul>


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Si deseas ver las recomendaciones completas de Don Pichuncho, o los productos que tienen a la venta, <a href="https://www.donpichuncho.cl/10-trucos-para-un-buen-asado" target="_blank" rel="noreferrer noopener nofollow">te invitamos a revisar el siguiente LINK.</a>

¿Un asadito? Los mejores trucos a la hora de hacer un asado en Fiestas Patrias

Receta para Fiestas Patrias: Los mejores trucos a la hora de hacer un asado

¡SE VIENE EL 18!

¿Con ganas de ser un Maestro Parrillero? Conoce los mejores trucos para hacer un asado este 18 de septiembre. Don Pichuncho Parrilladas

Receta de asados para Fiestas Patrias: Los mejores trucos para la Parrilla

<a href="https://redgol.cl/tendencias/Fiestas-Patrias--Cuales-son-feriados-irrenunciables-Que-feriados-son-el-17-18-y-19-de-septiembre-20220912-0021.html" target="_blank" rel="noopener">Fiestas Patrias </a>está a punto de comenzar, por lo tanto las celebraciones que se extenderán por todo el fin de semana también, ya que son muchos los que prefieren realizar un buen <a href="https://redgol.cl/tendencias/Receta-Fiestas-Patrias-para-veganos--Que-puedo-usar-en-un-asado-Ideas-asado-o-parrilla-vegana--Veggie--20220910-0084.html" target="_blank" rel="noopener">asado</a> durante estos días de fiestas, en donde aprovechan de consumir diferentes<a href="https://redgol.cl/tendencias/Fiestas-Patrias--Cual-es-la-mejor-carne-para-hacer-un-asado-Conoce-los-cortes-preferidos-para-Fiestas-Patrias-20220911-0048.html" target="_blank" rel="noopener"> tipos de carnes </a>que se cocinarán al fuego de la parrilla.
Debido a la <a href="https://redgol.cl/tendencias/Inflacion-sigue-al-alza-e-IPC-de-agosto-llega-al-12-acumulando-un-alza-de-99-en-lo-que-va-del-ano-20220908-0031.html" target="_blank" rel="noopener">inflación</a> y crisis económica muchos decidieron realizar sus compras con antelación ya que el precio de las carnes ha ido en aumento durante el último tiempo.
Por lo tanto, para evitar que éstas caducarán con el paso del tiempo es que resulta conveniente congelar las carnes que se usarán durante estos días. Es una práctica realizada en muchos hogares del país, ya que se compra en cantidad y posteriormente se congela para mantener más tiempo y además tener siempre en el refrigerador.
Si compraste carne con antelación y la congelaste, puedes revisar a continuación cuánto es la duración de estas congeladas y cómo puedes descongelar de manera apropiada para consumir durante estas fiestas.
<h2>¿Cuánto dura la carne congelada?</h2>
Las carnes congeladas pueden durar hasta un año dentro del congelador, pero esto dependerá del tipo de carne que quieras congelar. Revisa a continuación cuál es la cantidad de tiempo que la carne se puede mantener congelada:
<ul>
<li>Vacuno y carnes rojas en general: Entre 8 a 12 meses.</li>
<li>Cordero y cerdo: Entre 4 a 12 meses.</li>
<li>Pollo, pavo y carne de otras aves: Entre 9 a 12 meses.</li>
</ul>
Las carnes más grasas tienden a durar un periodo más corto ya que se mantienen bien en el congelador entre 1 y 2 meses, esto ya que una vez pasado este tiempo las grasas pueden ponerse en mal estado.
<h2>¿Cómo descongelar la carne adecuadamente?</h2>
Para poder descongelar la carne lo importante es que el proceso de descongelación sea lento para así mantener las propiedades y buen estado de la carne.
Existen diferentes métodos como descongelar al aire libre, en el microondas, sumergida en agua fría o sacar del congelador directo al refrigerador para que así mantenga la temperatura.
La última opción es la más recomendada por expertos pero requiere de al menos dos días dentro del refrigerador para que se descongele totalmente.
Recuerda que una vez descongelada cualquier tipo de carne no podrás volver a congelar nuevamente, es por esto que es recomendable almacenar en porciones,descongelando lo que se necesita y no más.
 
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Fiestas Patrias | ¿Cuánto dura la carne congelada y cuál es la mejor forma para descongelarla?

Fiestas Patrias | ¿Cuánto dura la carne congelada y cuál es la mejor forma para descongelarla? - RedGol

¿Cuánto dura la carne congelada?

En este fin de semana se realizan las <a href="https://redgol.cl/tendencias/Fiestas-Patrias--A-cuanto-estan-las-carnes-para-el-18-de-septiembre-Conoce-aqui-el-promedio-de-precios-20220911-0040.html" target="_blank" rel="noopener">Fiestas Patrias</a> en Chile, celebración que tendrá 4 días de extensión siendo 3 de ellos feriados. Es durante estos días que los chilenos aprovechan para comer distintas comidas típicas del país como las <a href="https://redgol.cl/tendencias/Empanadas-de-pino-receta-Como-hacer-empanadas-de-pino-y-que-ingredientes-necesito-Receta-de-pino-empanadas-20220911-0085.html" target="_blank" rel="noopener">empanadas</a>, anticuchos, choripanes y además no puede faltar el <a href="https://redgol.cl/tendencias/Receta-Fiestas-Patrias-para-veganos--Que-puedo-usar-en-un-asado-Ideas-asado-o-parrilla-vegana--Veggie--20220910-0084.html" target="_blank" rel="noopener">asado.</a>
Es muy usual que durante esta semana y sobre todo durante el fin de semana, que muchos realicen asados y saquen a relucir sus habilidades frente a la parrilla para las reuniones familiares o de amigos.
Sin embargo, es importante saber que carne escoger para tirar sobre el fuego, ya que existen distintos tipos de cortes de carne y no todos sirven para tirar a la parrilla durante estas fiestas.
<h2>¿Cuáles son los cortes de carne recomendados para hacer asado?</h2>
En RedNews te traemos 7 cortes de carne que puedes tirar al fuego de la parrilla durante estas <a href="https://redgol.cl/tendencias/Cuando-se-celebra-el-18-Chico-este-ano-2022-En-que-fecha-se-celebra-el-18-Chico-Fiestas-Patrias--18-chico-20220911-0072.html" target="_blank" rel="noopener">Fiestas Patrias</a> para sorprender a tus invitados o familia.
Costillar
El costillar es uno de los cortes más populares ya que es gustoso por el sabor que transmite el hueso a la carne, sin embargo hay que tener paciencia ya que se demora por lo menos 2 horas en estar listo al fuego de la parrilla.
Existen diferentes tipos de costillar, incluso hay algunos que tienen diferentes marinados como BBQ e incluso hay algunos sazonados a la chilena que cuentan con picante.
Sobrecostilla
La sobrecostilla es un corte jugoso y fácil de hacer a fuego lento, además cuenta con una poca cantidad de grasa.Se recomienda tener cuidado con pinchar o filetear mientras está sobre la parrilla ya que esto podría provocar que se reseque.
 
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Lomo Liso
Este corte es jugoso y tierno, es de los infaltables para la parrilla ya que es uno de los preferidos porque no cuenta con mucha grasa y nervios.
Se demora en cocinar aproximadamente una hora y media, pero esto dependerá del punto de cocción preferido por aquel que realice el asado.
Abastero
Es un corte económico para tirar en la parrilla durante estás celebraciones, además de esto cuenta con una poca cantidad de grasa y es muy versátil para cocinarla. Este corte queda muy bien si se marina previamente de tirar al fuego.
Asado Carnicero
El Asado Carnicero es otra de las opciones económicas que puedes encontrar para tirar a la parrilla este 18 si se prepara adecuadamente puede resultar jugosa y suave.
Es ideal para tirar al fuego de la parrilla, aunque de igual forma se puede utilizar en otras preparaciones.
Plateada
No es de los cortes de carne más económicos de la lista pero sin duda el manto de grasa que contiene le proporciona un gran sabor y es de las favoritas para tirar al fuego de la parrilla, ya que es blanda y jugosa.
Aunque hay que tener paciencia para asarla, ya que puede tomar unas cuantas horas al fuego.
Tapabarriga de vacuno
Jugosa y de sabor intenso, la tapabarriga tiene una cara recubierta por grasa lo que le da este sabor y ternura.
Demora aproximadamente una hora y media en estar lista en la parrilla, antes de tirar a fuego debes quitar los excesos de grasa y marinar, lo que puede ser solo con sal o con los aliños que gustes.
 
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Fiestas Patrias | ¿Cuáles son los cortes de carne recomendados para hacer asado?

Fiestas Patrias | ¿Cuáles son los cortes de carne recomendados para hacer asado? - RedGol

¿Cuáles son los cortes de carne recomendados para hacer asado?

Las<a href="https://redgol.cl/buscar?q=Fiestas%20patrias" target="_blank" rel="noopener"> Fiestas Patrias</a> ya están a la vuelta de la esquina, en una época característica en Chile y que el año pasado no pudo celebrarse debido a la situación del Covid-19 en el país. Pero en este mes y año el panorama arroja buenas cifras, por lo que el Gobierno permitirá más libertades al respecto.
Parte de eso es el <a href="https://redgol.cl/buscar?q=plan%2018%20seguro" target="_blank" rel="noopener">Plan 18 Seguro</a>, que está a cargo de las libertades, actividades y aforos de estas fechas patrias. Estas medidas funcionaránjueves 16 de septiembre a las 15:00 horas y terminarán a las 05:00 horas del lunes 20 de septiembre,<a href="https://redgol.cl/tendencias/Fiestas-Patrias--Habran-fondas-en-Santiago-y-en-Chile-este-18-de-septiembre--Requisitos-y-restricciones-20210908-0040.html" target="_blank" rel="noopener"> permitiendo fondas</a> y manteniendo el toque de queda.
Pero las celebraciones en hogares también serán clave, ya que el Gobierno recomienda este tipo de actividades y <a href="https://redgol.cl/tendencias/Fiestas-Patrias--Cual-es-el-aforo-permitido-en-celebraciones-en-casas--Plan-Paso-a-Paso-Situacion-comunal-20210907-0103.html" target="_blank" rel="noopener">con aforos dependiendo de la situación comunal</a> y el Pase de Movilidad en las casas. Por lo mismo, los asados serán tónica, tal como todos los años.
En ese sentido, las carnes y los correctos cortes son clave para los parrilleros en las reuniones familiares. Los cortes más clásicos son lomo, entraña, huachalomo, abastero, plateado, y los clásicos pollos, entre otros.
Así, desde la Asociación Chilena de Importadores y Comercializadora de Carnes entregaron recomendaciones sobre el fuego, cocción y las carnes más destacadas para los asados de esta fecha de Fiestas Patrias.
<h2> ¿Cuáles son los mejores cortes para asados en Fiestas Patrias? </h2>
De cara a las celebraciones de Fiestas Patrias de este próximo fin de semana, existen distintos métodos y carnes para un correcto asado. Desde la Asociación Chilena de Importadores y Comercializadora de Carnes hacen las siguientes recomendaciones:
– Con los actuales precios puede usar cortes de asado como abastero, carnicero, huachalomo, sobrecostilla, plateada. Además, están el asado de tira, punta de ganso, punta picana, pollo y costillar de cerdo. Entre los que son de mayor precio, estánla entraña, filete, lomo vetado ylomo liso.
 
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-Los cortes con marmoleo, grasa infiltrada, da un buen sabor al paladar.
-Sacar telas gruesas sin provocar tajos.
– Carne enfriada debe ser mantenida a 0°C a 2°C carne congelada mantenida a -18°C o menos.
– Los cortes enteros y gruesos se salan antes. Los cortes trozados se salan cuando se han sellado.

Selle las carnes 
– Si tiene termómetro para cocinar, le puede ayudar a ver el estado de cocción (T° al interior del corte):
– A la inglesa: dorado suave, cruda al centro, poco jugo 35° a 40°C. 
– Jugosa: dorado intermedio, rojizo adentro y mucho jugo (a punto) 40°a 50°C.
– Medio: dorado fuerte, rosada adentro y no tan jugosa 50°a 65°C.
– Bien cocida: dorado oscuro, poco jugo 65°a 80°C. 
No corte la carne de inmediato, espereque se asienten los jugos.
 
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Fiestas Patrias | ¿Cuáles son los mejores cortes de carnes para hacer un asado?

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¿Qué cortes de carnes se recomiendan para Fiestas Patrias?

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Para los próximos viernes 13, sábado 14 y domingo 15 de diciembre, quedó fijada la primera versiónchilenade la ExpoParrilla, un evento dedicado a toda la familiar y en particular a los amantes de los asados.
La muestra será en el Parque Padre Hurtado (ex Intercomunal), ubicado en Francisco Bilbao 8105, La Reina.
Entre los atractivos estarán invitadosinternacionales (chefs y figuras vinculadas a la gastronomía), degustaciones, presencia depymes y grandes empresas del rubro, muestras de cervezas, viñas, competencias de asados y juegos para niños.
Pero comolaparrillano es exclusivapara la carne, tambiénhabrácharlas y alternativas para probardiferentes platos como pescados, verduras, masa, entre otras preparaciones.
Las entradas para la ExpoParrillaestán disponibles en el sistema Ticketplus, con un valor general de 5000 pesos. En tanto que para los menores de edad (mayores de 8 y menos de 18 años) el ticket cuesta 2.000 pesos, mientras que los niños (menores de 8 años) y adulto mayor tienen entrada liberada.
 
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¡Atención fanáticos de los asados! Confirman la primera versión de la ExpoParrilla en Chile

¡Atención fanáticos de los asados! Confirman la primera versión de la ExpoParrilla en Chile - RedGol

Confirman la primera ExpoParrilla en Chile

<a href="https://redgol.cl/tiempolibre/Fiestas-Patrias-2019-La-gran-guia-de-las-fondas-para-festejar-el-18-en-la-Region-Metropolitana-20190917-0036.html" target="_blank" rel="noopener">El 18, o las Fiestas Patrias, ya están acá</a>. Y la pregunta que surge siempre es cómo hacer un buen asado. Pues bien, recolectamos los <a href="https://redgol.cl/tiempolibre/Fiestas-Patrias-2019--Como-prender-el-carbon-y-hacer-un-buen-fuego-para-los-asados--20190917-0055.html" target="_blank" rel="noopener">mejores tips</a> para que te luzcas con tu parrilla.
 
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¿Qué cortes sirven para la parrilla?
Con una buena preparación, casi todos, pero los recomendables son los clásicos lomo vetado y lomo liso por la facilidad de preparación. Lo mismo el filete, aunque al ser una carne más magra requiere de mayor sazón.
También están los clásicos de esta época que se encuentran en oferta, como la sobrecostilla, abastero, huachalomo, asado carnicero y punta paleta. Esta última se puede limpiar sacándole las telas de ambas caras, se divide por un tendón que tiene en el medio y quedan dos flat iron, un corte tan blando como el filete pero mucho más económico. <a href="https://www.youtube.com/watch?v=0KmBNhvBSYg" target="_blank" rel="noopener">Acá puedes ver el procedimiento</a>.
También hay otros no tan tradicionales, como la arrachera, entraña, punta de ganso, punta picana y asiento, entre otros.
 
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¿Cómo se hace?
Lo primordial es conocer el corte, su grosor y la temperatura del fuego. Si son bifes o cortes delgados, como medallones de dos dedos de grosor de lomo liso o vetado, por ejemplo, se deben hacer a fuego fuerte, que la mano aguante unos cinco o seis segundos de calor, y entre 8 a 13 minutos por lado como máximo dependiendo del punto en que se quiera consumir.
Pero también se pueden hacer los cortes enteros, como los clásicos huachalomo, asado carnicero, abastero, sobrecostilla. Para ello se necesita un fuego medio, de unos siete a nueve segundos a la mano, y dejar entre 25 y 30 minutos por lado. También se pueden salar antes como en la misma parrilla.
 
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¿Cuándo se le echa la sal?
Acá hay distintas teorías y depende del gusto. Últimamente se usa mucho la técnica de salar antes, es decir, sazonar bien en una fuente por todos lados, dejar reposar un par de minutos y luego tirar. ¿Se deshidrata? No, es mito. ¿Y en la parrilla misma? Cuando empieza a soltar jugo es momento de darla vuelta y se le pone por ambas caras. Siempre sal gruesa, parrillera o de mar para cortes grandes. La sal fina no es recomendada salvo que sea un corte como una entraña, delgada y que esté muy poco tiempo en la parrilla, con lo cual no alcanza a penetrar mucho.

Fiestas Patrias 2019 | ¿Qué carne sirve para la parrilla? ¿Cómo se hace? Los mejores tips para el asado

Fiestas Patrias 2019 | ¿Qué carne sirve para la parrilla? ¿Cómo se hace? Los mejores tips para el asado - RedGol

Fiestas Patrias 2019 | ¿Qué carne sirve para la parrilla? ¿Cómo se hace?

Fiestas Patrias y todo el mundo se vuelca hacia sus parrillas, aunque muchas veces surge una pregunta: ¿cómo prender de manera correcta el carbón para hacer un asado?
 
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La verdad es que los asados siguen la máxima de “cada maestrito con su librito”, pero te dejamos algunos métodos tradicionales y efectivo.
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<li>Con la bolsa del carbón</li>
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El más sencillo y que requiere de menos cosas. Simplemente hay que vaciar el carbón en la parrilla, enrollar el mismo envase alrededor de un puño y ponerlo al medio formando un volcán. Luego, sólo prender un papel, que puede ser la misma parte que usamos para abrir la bolsa, encender y esperar.
Acá lo explica paso por paso el buen Profesor Klocker, de Recetas del Sur:
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<li>Con la botella</li>
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El más clásico que se usa en Chile. Sigue el mismo principio del anterior método, sólo que se deja una botella de vino vacía al medio y se hacen argollas con papel de diario. Luego se retira la botella sin desarmar el volcán y se enciende.
Les dejamos el ejemplo de Bernardo Borgeat:
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<li>Papel y aceite</li>
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Uno que no es tan conocido, pero sí muy efectivo. Consta en hacer el mismo volcán de carbón y poner papel absorbente al medio. Ahí se hace una pequeña “piscina” con aceite de cocina, del tradicional, se pone un poco para el carbón, lo que será nuestro combustible natural y a encender.
Les dejamos un ejemplo de Óscar de La Capital:
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¿Es necesario soplarlo? Eso ayudará a apurar el proceso, pero no es estrictamente necesario. Ya prendiendo un carbón, el fuego va a agarrar sí o sí. Lo otro importante es no usar ningún tipo de combustible tradicional, como bencina o parafina. Además, el carbón estará listo una vez que esté hecho brasa, totalmente blanco.¡A disfrutar!

Asados