¿Cómo hacer pebre chileno? La receta infaltable para acompañar el asado en Fiestas Patrias

El pebre es un clásico en los asados y sobre todo en Fiestas Patrias, sigue esta receta para sorprender a tus invitados.

03/09/2024 - 13:42hs CLT

**© IMAGO/Zoonar**Pebre clásico chileno.

Las Fiestas Patrias están a la vuelta de la esquina y ya se puede sentir el olor a primavera y asado en el aire, como no si es una de las celebraciones más esperadas por los chilenos en septiembre.

Y por su puesto, entre los preparativos hay una receta que no puede faltar, se trata del clásico pebre chileno, acompañamiento perfecto para almuerzos y asados, que no puede faltar en un buen choripán.

¿Cómo hacer pebre chileno?

Ingredientes

1 tomate picado en cubitos
1 cebolla picada en cubitos
2 dientes de ajo machacados
Perejil picado
Cilantro picado
Ají verde picado en cubitos
Ají rojo en salsa o picado en cubitos
2 cucharadas de aceite
Aliño: sal, pimienta y/o ajo en polvo

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Paso a paso

Lo primero que debes hacer es mezclar todos los ingredientes previamente picados y deja reposar unos minutos, incluyendo la sal y aliños.
Prueba el pebre para ver la cantidad de sal o aliños.
Puedes servir el pebre para acompañar el choripán, carne del asado, empanadas o la preparación que prefieras.

Otra alternativa:

Receta de chancho en piedra

Ingredientes

2 dientes de ajo en cuadros pequeños.
1 cucharadita de sal.
½ cucharadita de pimienta.
1 ½ cucharada de orégano.
4 tomates.
1 ají verde picado en trozos pequeños.
½ cebolla picada en cubos.
2 cucharadas de vinagre de vino tinto.
3 cucharadas de aceite.

Preparación

Idealmente en una fuente de piedra (en alusión al nombre) o en una fuente de greda, vierte el ajo, sal, pimienta y el orégano, machacando con un mortero todos los ingredientes hasta integrar totalmente.
Ahora debes picar los tomates en cubos idealmente pequeños y añade a los ingredientes anteriores. No botes el jugo del tomate, porque se agregan en este paso a la salsa.
Ahora debes agregar la cebolla picada en cubos, el vinagre y el aceite. Todo esto debes machacarlo nuevamente con el mortero hasta lograr la consistencia de salsa.
Finalmente, rectifica los sabores y verifica si debes agregar más sal, pimienta u orégano.

Otra opción es verter todos los ingredientes en una procesadora de alimentos, quedaría un poco más líquida y no con la consistencia parecida al “pebre chileno”.