¡Tienes que probarlo! Chupe de camarones peruano receta original paso a paso

Tanto como el ceviche, el lomo saltado y la causa limeña, el chupe de camarones es una de las recetas más tradicionales y reconocidas de la cocina peruana. Se trata de un caldo muy bien sazonado cuyo ingrediente principal son los camarones.

Te dejamos los ingredientes y el paso a paso para poder disfrutar de este reconfortante y cálido plato que conquistará tu paladar.

Receta de chupe de camarones

Ingredientes

• 500 g de camarones medianos-grande, deben estar limpios y pelados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada fina
• 2 dientes de ajo picados fino
• 2 tomates grandes picados en cubos
• 1 zanahoria rallada
• 1 taza de choclo desgranado
• 2 papas grandes, peladas cortadas en cubos
• 4 tazas de caldo de pescado
• 1 taza de leche evaporada
• ½ taza de queso fresco rallado
• ¼ taza de hojas de cilantro fresco
• Sal
• Pimienta
• Ají amarillo (opcional)

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Paso a paso

1. Lo primero que debes hacer, es calentar aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Ahora es momento de agregar la cebolla y el ajo picados y deja que se cocinen hasta que estén dorados.
2. Agrega los tomates picados y cocina por unos minutos hasta que se notes que estén más blandos. Añade la zanahoria rallada y el choclo desgranado, y cocina por algunos minutos.
3. Este paso es muy importante, porque debes agregar los camarones limpios y pelados a la olla, cocinando hasta que estén rosados y cocidos.
4. Vierte el caldo de pescado en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.
5. Agrega las papas cortadas en cubos a la olla y cocina hasta que estén tiernas.
6. Incorpora la leche evaporada y el queso fresco rallado, y revuelve hasta que el queso se haya derretido y la sopa esté cremosa.
7. Condimenta con sal, pimienta y ají amarillo al gusto. Añade el cilantro picado y cocina por unos minutos más.
8. Sirve caliente y disfruta de este delicioso chupe de camarones peruano acompañado de arroz blanco o pan fresco.

Foto de @Cocina_Peru vía X – Twitter.