Receta clásica de ñoquis de papa para disfrutar en familia: Muy pocos ingredientes

Descubre cómo hacer ñoquis de papa caseros con esta receta tradicional que conquistará tu paladar.

Actualizado el 26/07/2023 - 12:11hs CLT

Los ñoquis de papa son un plato reconfortante y delicioso que ha conquistado corazones en todo el mundo. En esta receta, aprenderás a preparar estos tiernos y sabrosos ñoquis desde cero, utilizando ingredientes simples que probablemente ya tengas en tu cocina.

Es una receta ideal para compartir en reuniones familiares o cualquier ocasión especial. Aprenderás a hacerlos como todo un chef italiano.

ver también

Receta chilena de calzones rotos

Receta de ñoquis de papa

Esta receta rinde para 4-6 porciones. El tiempo de preparación es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos en total.

Ingredientes

1 kg de papas
200-250 g de harina común (y un poco más para enharinar la superficie)
1 huevo
1 cucharadita de sal
Una pizca de nuez moscada (opcional)

Preparación

Cocinar las papas: Lava bien las papas y cuécelas enteras y sin pelar en una olla grande con agua hirviendo y sal. Cocínalas hasta que estén tiernas y puedas pincharlas fácilmente con un tenedor. Esto suele llevar unos 20-25 minutos.
Pelar y hacer puré: Una vez cocidas, escurre las papas y deja que se enfríen lo suficiente para poder manipularlas. Pélalas y pásalas por un prensador de papas o un pasapurés para obtener un puré de papas sin grumos. También puedes usar un tenedor si no tienes un prensador.
Agregar el huevo y la sal: En un recipiente grande coloca el puré de papas y añade el huevo ligeramente batido y la cucharadita de sal. Si deseas, agrega una pizca de nuez moscada para darle un toque de sabor.
Incorporar la harina: Agrega gradualmente la harina al recipiente con el puré de papas y mezcla con las manos hasta obtener una masa homogénea y suave. Es posible que necesites un poco más o menos de harina, dependiendo de la humedad de las papas.
Formar los ñoquis: Divide la masa en varias porciones y forma cilindros largos con cada una, de aproximadamente 1 cm de diámetro. Luego, córtalos en trozos de aproximadamente 2 cm de largo. Si lo deseas, puedes marcar los ñoquis con un tenedor o hacer un pequeño agujero en el centro con tu dedo para que tengan una textura más tradicional.
Cocinar los ñoquis: Lleva una olla grande de agua a ebullición y agrega sal. Cocina los ñoquis en pequeñas cantidades (para evitar que se peguen) en agua hirviendo. Sabrás que están listos cuando floten en la superficie, esto tomará solo unos minutos. Retíralos con una espumadera y colócalos en un plato.
Servir: Sirve los ñoquis calientes con tu salsa favorita. Puedes usar una salsa de tomate, pesto, mantequilla, entre otras opciones. Espolvorea queso rallado por encima si lo deseas.