Para quienes disfruten de la parrilla con los tradicionales asados de Fiestas Patrias, hay un tipo de carne que subió su precio para estas celebraciones del año.
Se trata del pollo, que en agosto subió su precio por kilo en $3,5% y 10,8% en el año, según el IPC informado por INE (Instituto Nacioan del Estadisticas). Además, las verduras también aumentaron su precio, por lo que es clave cotizar con tiempo los productos más baratos antes de la semana dieciochera.
Sobre el por qué de esta alza, Juan Pablo Subercaseaux, economista y académico de la Facultad de Agronomía y Sistemas Naturales UC dice a Lun que en un principio “el alza se debió al dólar y luego vino la gripe aviar en algunos mercados a los que Chile exporta”.
“Debido a eso, los países bajaron su prodcucción con ello subieron los precios internacionales y por ende, el interno”, dice.
¿Qué corte conviene más para la parrilla según el aumento de precio?
Esta es la tabla de cuánto han aumentado los precios de las carnes y el pollo desde el año pasado hasta el actual 2024, según Lun y Odepa, con datos de la primera semana de septiembre de cada año:
Cuánto han subido los cortes de carne parrilleros en un año (1 kilo)
| Cortes | Supermercado 2024 | Supermercado 2023 | Carnicería 2024 | Carnicería 2023 |
| Lomo vetado | $14.261 | $12.876 | $14.189 | $13.462 |
| Punta paleta | $7.533 | $8.889 | $9.310 | $9.009 |
| Sobrecostilla | $7.978 | $7.474 | $9.075 | $8.234 |
| Huachalomo | $8.390 | $8.133 | $8.963 | $7.926 |
| Costillar de cerdo | $9.021 | $9.207 | $7.021 | $6.494 |
| Pollo entero | $3.754 | $3.437 | $4.167 | $3.311 |
| Trutro entero | $3.237 | $2.884 | $3.159 | $2.973 |
El gerente comercial de Doña Carne, Álvaro Martínez, comenta en Lun que “las carnes subieron en los últimos 12 meses principalmente debido a la variación en el tipo de cambio que se ha producido en Chile”.
“Además, factores meteorológicos, como las inundaciones en el sur de Brasil y los temporales de viento en la zona central, hicieron que los planteles de pollo y cerdo disminuyeras su población y la oferta, la que se traduce en alzas en los precios”, concluyó.
