Pastel de choclo: Deliciosa receta para despedir el verano y los días de calor en Chile

La temporada de verano nos dejó este 20 de marzo con el equinoccio de otoño y con ello termina la época de recetas de platos típicos, como lo es el pastel de choclo.

Te dejamos los ingredientes y el paso a paso, para que puedas preparar una deliciosa pastelera de choclo y armar este plato clásico chileno.

Receta de pastel de choclo

Ingredientes para el pino

• 1 cucharada de aceite
• 2 cebollas picadas en cuadraditos
• 500 gr de carne picada 
• Comino 
• Pimienta
• Ají color
• Orégano 
• Opcional pasas
• 6 trutros cocidos
• 3 huevos duros, cortados por la mitad
• Aceitunas negras

Ingredientes para la pastelera

• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla en cubos 
• 1 cucharadita de ají color 
• 8 a 10 choclos grandes rallados o una bolsa de 1 kilo
• 1/2 taza de albahaca picada
• 500 ml de leche
• 2 huevos batidos
• Sal 
• Pimienta negra 
• Mantequilla derretida

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Paso a paso

1. Lo primero que debes hacer es calentar el horno a 180°C.
2. Ahora en una olla pon la mantequilla y el aceite a fuego medio, a esto agrega la cebolla y mezcla hasta que tome un tono transparente.
3. A lo anterior agrega ají de color, sal y pimienta negra. Cocina por un minuto más para que se mezclen los sabores. 
4. En una licuadora, pon el choclo rallado o en bolsa (debe estar picado) junto a la albahaca y la leche, esta mezcla una vez lista la debes llevar a la olla que contiene la cebolla y debes cocinar por 10 minutos, revuelve para que tome una textura cremosa.
5. Para hacer el pino, debes calentar aceite en un sartén grande agregando cebolla picada y cocinando hasta que tome un tono transparente y blanda.
6. Agregar la carne picada y los aliños a gusto, cocina hasta que la carne esté en su punto, si gustas puedes añadir pasas.
7. Ahora debes dividir el pino previamente cocinado en 6 fuentes individuales, de preferencia de greda o también lo puedes verter en una fuente grande y luego dividir las porciones.
8. Agrega al recipiente que elegiste una capa de pastelera y al centro pon el pino, las aceitunas, huevo duro y pollo (en presas o previamente desmenuzado). Finalmente cubre con otra capa de pastelera y opcionalmente puedes agregar azúcar para que tome un tono dorado.
9. Hornea el pasteles de choclo por 30 a 35 minutos a 200°C o hasta que estén dorados y crujientes.

Receta de pastel de choclo – Foto de @cgarciado vía X (Twitter)