En días de lluvias intensas, los antojos por preparaciones dulces y tradicionales aumentan. Descubre cómo hacer picarones en casa, una receta que trae el sabor de la tradición y el calor del hogar.
Receta: ¿Cómo hacer picarones?
- Porciones: 6
- Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos
Ingredientes
Para los picarones:
- 1 taza de puré de zapallo
- 3 tazas de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de anís en grano (opcional)
- 2 huevos
- 1 taza de agua tibia
- Aceite para freír
Para la salsa de chancaca:
- Chancaca (aproximadamente 500 gramos)
- 2 tazas de agua
- 1 rama de canela
- 2 clavos de olor
- 1 cáscara de naranja
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Preparación
- Primero, cocina el zapallo en agua hasta que esté blando. Escúrrelo bien y hazlo puré. Deja enfriar.
- En un bol grande, mezcla la harina, la sal, el polvo de hornear, el anís y la canela.
- Agrega el puré de zapallo y los huevos, y mezcla bien.
- Añade agua tibia poco a poco hasta obtener una masa homogénea y un poco pegajosa. Deja reposar la masa tapada con un paño por 30 minutos.
- Luego, calienta suficiente aceite en una sartén profunda.
- Con las manos húmedas, toma porciones de la masa y forma anillos. Fríelos con mucho cuidado en el aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados.
- Retira y escurre en papel absorbente.
- Para preparar la salsa, coloca la chancaca, el agua, la canela, los clavos de olor y la cáscara de naranja en una olla.
- Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la chancaca se disuelva y la mezcla espese ligeramente.
- Sirve los picarones calientes y báñalos con la salsa de chancaca.
Picarones con chancaca | Foto: Imago
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