Receta de ramen coreano: Descubre el auténtico sabor en tu propia cocina

Si buscas una receta de ramen, llegaste al lugar ideal. El ramen coreano es una explosión de sabores que transporta a la mesa la auténtica esencia de la cocina asiática. En esta receta te guiaremos paso a paso para que prepares este plato típico de las calles de Corea del Sur, ideal para quienes buscan una combinación entre simplicidad y sabor.

Receta de ramen coreano

• Porciones: 2
• Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes

• 200 gr de fideos de ramen
• 1 litro de caldo de pollo
• 200 g de carne de cerdo, cortada en tiras finas
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 trozo de jengibre fresco, rallado
• 3 cucharadas de pasta doenjang o miso
• 2 cucharadas de pasta gochujang (opcional)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 zanahoria, cortada en tiras delgadas
• 1 taza de brotes de bambú en rodajas (opcional)
• 100 gr de champiñones shitake, en rodajas (opcional)
• 2 huevos cocidos a baja temperatura
• Cebollines, cortados en rodajas

Preparación

1. Cocina los fideos de ramen según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y resérvalos.
2. En una olla grande, calienta el aceite de sésamo y saltea el ajo y el jengibre hasta que estén fragantes.
3. Agrega la carne de cerdo y cocina hasta que se dore.
4. Añade la pasta doenjang o miso, la pasta gochujang y la salsa de soja. Revuelve bien.
5. Vierte el caldo de pollo y deja que hierva a fuego lento durante 15 minutos.
6. Agrega la zanahoria, brotes de bambú y champiñones shitake. Cocina por 5 minutos adicionales.
7. Cocina los huevos a baja temperatura durante 6 minutos para obtener una yema suave.
8. En platos individuales, sirve los fideos de ramen y vierte el caldo con la mezcla de carne y verduras.
9. Decora con huevo cocido y cebollines.

El origen del ramen coreano

El ramen coreano tiene sus raíces en la rica historia gastronómica de Corea. Aunque la influencia principal proviene del ramen japonés, los coreanos han logrado darle su propio giro distintivo. Se cree que el ramen llegó a Corea durante la ocupación japonesa en la primera mitad del siglo XX.

Sin embargo, con el tiempo, los chefs coreanos han adaptado y transformado la receta para reflejar sus propios sabores y preferencias. Hoy en día, el ramen coreano es una fusión única de ingredientes tradicionales coreanos y técnicas japonesas.

Ramen coreano vs. ramen japonés

Ramen coreano a la izquiera vs. ramen japonés a la derecha

Aunque comparten el nombre y algunos ingredientes básicos, el ramen coreano y el ramen japonés tienen diferencias notables que los distinguen. Una de las diferencias más evidentes está en el caldo. Mientras que el ramen japonés a menudo presenta caldos ricos y sabrosos como el tonkotsu (hueso de cerdo), el ramen coreano tiende a emplear caldos más ligeros, como el de pollo o de algas marinas.

Otra distinción está en los condimentos. El ramen coreano a menudo utiliza pasta doenjang y gochujang, que le otorgan un sabor único y algo picante. Por otro lado, el ramen japonés suele depender de la salsa de soja y miso para su perfil de sabor.

Además, las guarniciones y toppings pueden variar. Mientras que el ramen japonés puede incluir nori (alga marina) y menma (bambú encurtido), el ramen coreano a menudo se sirve con kimchi y brotes de bambú.

Estas diferencias resaltan la diversidad en la preparación y presentación de ambos platos, permitiendo a los amantes de la gastronomía disfrutar de dos experiencias únicas y deliciosas.