Con la llegada de septiembre, Chile se llena de alegría y tradición en sus fiestas patrias. Y qué mejor manera de celebrar que disfrutar de un refrescante y tradicional mote con huesillo. Esta receta casera te permitirá saborear uno de los íconos culinarios más queridos de Chile.

Invita a tu familia y amigos a disfrutar de esta delicia que captura el espíritu festivo del país.

Receta de mote con huesillo

  • Número de porciones: 6 porciones
  • Tiempo de preparación: 24 horas (incluye remojo)

Ingredientes

  • 1 taza de mote (trigo pelado)
  • 6 huesillos secos (duraznos deshidratados)
  • 1 taza de azúcar
  • 4 tazas de agua
  • 1 rama de canela
  • 3 clavos de olor

Preparación

  1. La noche anterior, coloca el mote en un bol grande y cúbrelo con agua. Haz lo mismo con los huesillos en otro recipiente. Deja que se remojen durante al menos 12 horas.
  2. Al día siguiente, escurre el mote y enjuágalo bajo agua fría.
  3. En una olla grande, agrega el mote remojado, las 4 tazas de agua, la rama de canela y los clavos de olor. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que el mote esté tierno pero aún firme al morderlo. Una vez que el mote esté cocido, escúrrelo y enjuágalo bajo agua fría para detener la cocción.
  4. Si compraste mote cocido, puedes ahorrar los pasos anteriores.
  5. En otra olla grande, coloca los huesillos secos y cúbrelos con agua. Lleva a ebullición y cocina durante 10 minutos para ablandarlos. Luego, escúrrelos y retira cualquier carozo que puedan tener.
  6. En una tercera olla, prepara un almíbar con el azúcar y 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
  7. Agrega los huesillos cocidos al almíbar y cocina durante 10 minutos adicionales a fuego lento. Esto permitirá que los huesillos absorban el dulce sabor del almíbar.
  8. Para servir, coloca el mote en vasos grandes y vierte el almíbar con los huesillos sobre el mote.
  9. Para un postre más refrescante, refrigera el mote con huesillo durante al menos 2 horas antes de servirlo. ¡Y listo, disfruta de esta deliciosa tradición chilena!