Una de las verduras que se toma esta época es el choclo, con las clásicas humitas y el pastel de choclo al horno. A esto se suma que son clásicas preparaciones de verano en nuestro país, de la cocina tradicional chilena que no pasan de moda.
Recetas chilenas especial de verano:¿Cómo hacer humitas?
Ingredientes:
- 12 choclos humeros enteros (tiernos)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 cebolla picada en cubos
- 1/2 cucharadita de ají de color
- 150 grs de albahaca fresca picada o 2 cucharaditas deAlbahaca en polvo.
- Pimienta
- Sal
Preparación:
- Lo primero que debes hacer es pelar los choclos y lavarlas hojaslimpiándolas muy bien. Luego estilar y secar para ocupar después.
- Pasa uno por uno los choclos por un rallador y guarda.
- En una olla derrite la mantequilla, agrega la cebolla picada y revuelve hasta que se veatransparente, agrega el ají de colory cocinar un par de minutos más. Saca la mezcla del fuego y en la misma olla agregael choclo rallado, la albahaca, pimienta y sal, revuelve constantemente para mezclar.
- Pon 2 hojas de choclo traslapada una con otra y con las puntas mirando hacia afuera, en ellas agrega al centro 6 cucharadas de la mezcla realizada o hasta que consideres que es una buena cantidad de relleno.
- Ahora debes hacer el clásico cierre de las humitas, comoun paquete doblando los lados para cerrar el relleno y luego doblanlas puntas haciael centro, amarracon pitillas o con una tira de hoja de choclo.
- Cocinar las humas en agua hirviendo con sal por 20 minutos aproximadamente. Cuela el exceso de agua y sirve.
* Se puede acompañar de una ensalada a la chilena, es decir tomate y cebolla cortada en pluma, aliñada con los ingredientes de tu preferencia.
