El invierno sigue presente en Chile, pese a que la ola de calor que afecta a la Zona Central del país a elevado las tempraturas por sobre los 20 grados en pleno julio la temporada de invierno continúa. Es por eso que las clásicas recetas de sopaipillas y los calzones rotos siguen siendo los favoritos de la cocina chilena.
Receta de sopaipillas con zapallo paso a paso
Ingredientes
- 1 taza de puré de zapallo cocido y molido (fdejar enfriar antes de unir a la mezcla)
- 2 tazas de harina
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- 1 cucharadita de sal fina
- 3 cucharadas de manteca vegetal, mantequilla o margarina.
Preparación
- Mezcla la harina, polvos de hornear y la sal en un bowl amplio hasta que se mezclen perfectamente.
- Agrega el resto de los ingredientes, la manteca derretida y el puré de zapallo al centro, amasa hasta tener una mezcla suave y homogénea.
- Una vez que hayas hecho esto, deja reposar la masa 20 minutos y luego uslerea sobre el mesón enharinado hasta dejarla del grosor que prefieras, luego cortalas y con la masa sobrante repite la misma acción.
- Calienta el aceite a 180°C. Fríelas unos 2-3 minutos por lado hasta que queden doradas.
- En un plato, pon toallas de papel absorber el acite sobrante y luego están listas para servir.
Receta de sopaipillas con chancaca
Ingredientes para la salsa
- 225 grs de chancaca
- Cáscara de naranja (1 trozo)
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de maicena
- 3 clavos de olor
Preparación
Se repiten los pasos de las sopaipillas tradicionales pero al finalizar de freía desde agregar lo siguiente:
- Debes poner en una olla la chancaca, el agua, la cáscara de naranja y los clavos de olor.
- Luego cuando la chancaca ya se disuelva, debes mezclar y agregar la maicena previamente disuelta en un poco de agua fría. Esto lo revulves y al primer hervor se apaga.
- Pon las sopaipillas que quieras pasar en la olla y déjalas unos minutos para que tomen textura y sabor, mientras más tiempo mejor, luego sirve.
