¿Cómo hacer ajiaco? La receta definitiva con la carne que te quedó del asado

“¿Cómo hacer ajiaco?” es la pregunta que te podrías estar haciendo si te sobró carne de la celebración de Fiestas Patrias. La buena noticia es que aquí mismo tienes una fácil receta para aprofechar de forma deliciosa la carne que quedó del asado para darle un toque auténtico a estos días festivos.

Continúa leyendo para descubrir esta recerta, perfecta para seguir disfrutando en familia durante las fiestas.

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¿Cómo hacer ajiaco? Receta fácil

• Porciones: 4 personas
• Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes

• 2 tazas de carne de asado sobrante, cortada en trozos
• 1 cebolla grande, picada en cubos
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 tomate picado en cubos
• 4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 1 pimentón rojo picado en cubos
• 1 pimentón verde picado en cubos
• 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
• 1 taza de arvejas frescas o congeladas
• 6 tazas de caldo de carne o agua
• 1 taza de choclo desgranado
• 1 hoja de laurel
• ½ cucharadita de comino en polvo
• ½ cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite
• Perejil fresco o cilantro picado para decorar

Preparación

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y saltea hasta que estén dorados.
2. Añade los pimentones y el tomate a la olla, y cocina durante unos minutos hasta que estén tiernos.
3. Agrega la carne de asado sobrante y las especias (laurel, comino, orégano, sal y pimienta). Cocina durante unos minutos hasta que la carne se caliente y se mezcle con las verduras.
4. Incorpora las papas, zanahorias, arvejas y choclo a la olla. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
5. Vierte el caldo de carne o agua sobre los ingredientes en la olla y lleva a ebullición. Luego, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
6. Prueba el ajiaco y ajusta el sazón si es necesario con más sal y pimienta.
7. Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco o cilantro picado.

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