¿Cómo hacer merengue? El ingrediente perfecto para pasteles y postres

Los postres tienen diferentes preparaciones y van desde las más complejas hasta las más simples, como lo es el merengue, ingrediente principal del pie de limón y otros pasteles y tortas que se suelen preparar en Chile.

Receta de merengue

Ingredientes

• 4 claras de huevo
• 200 gramos de azúcar blanca
• Una pizca de sal

ver también

¿Cómo hacer leche asada? Un postre fácil y rico

Preparación

1. Lo primero que debes hacer es batir las claras de huevo y la sal en un recipiente tipo bowl con la batidora a velocidad media.
2. Cuando esta mezcla comience a tomar densidad y se note espuma agrega el azúcar suavente y de a poco.
3. Una vez que hayas agregado todo el azúcar, continúa batiendo hasta que no se sienta ni se noten los granos.
4. Cuando notes que ya la mezcla está bien densa deja de batir y haz típica prueba del merengue que consta en voltear el bowl y si se mantiene intacto sin pérdidas está perfectamente logrado.
5. Recuerda que la clave de esta receta es la paciencia, la idea es que el merengue poco a poco vaya tomando firmeza y quede con una textura sedosa.

Receta de pie de limón

Ingredientes

• 2 1/2 Tazas de harina
• 1 Taza de azúcar flor
• 3/4 Taza de margarina o mantequilla
• 1 Huevo
• Agua
• 2 Tarros de leche condensada
• 1 Taza de jugo de limón recién exprimido
• Merengue (ver receta anterior)

ver también

Receta de rolllos de canela: Una alternativa dulce para la hora de once

Preparación

1. En un recipiente mezcla la harina con la azúcar flor, añade la margarina o mantequilla y frota con los dedos hasta lograr una consistencia arenosa.
2. Agrega un huevo hasta lograr una masa compacta y homogénea, luego estirala sobre un molde para tartas previamente espolvoreado con harina.
3. Con un tenedor pincha la masa y deja en el horno durante 10 a 12 minutos a 180°, por otro lado en un recipiente vierte la leche condensada con el jugo de limón y revuelve hasta mezclar, pon esa preparación sobre la masa precocida y lleva nuevamente al horno por 15 minutos aproximadamente hasta que el relleno esté compacto.
4. Retira el pie del horno y decora con el merengue preparado con la receta anterior de la forma que prefieras.
5. Deja enfriar y sirve, si prefieres puedes refrigerarlo.