Receta de picarones: Una opción deliciosa y rápida para un día de lluvia

Los picarones son una joya culinaria de la gastronomía chilena y de Latinoamérica, un postre tradicional que combina la dulzura del zapallo con la textura crujiente de los buñuelos.

Con esta receta, podrás recrear paso a paso en tu cocina este manjar que conquista paladares en ferias y reuniones familiares. Acompañados de una irresistible salsa de chancaca, los picarones son el toque perfecto para cerrar una comida con un toque de tradición y sabor en un día lluvioso como hoy.

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Receta de picarones

• N° de porciones: 20 picaroes
• Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos

Ingredientes

Para los picarones:

• 1 taza de zapallo cocido y hecho puré
• 1 taza de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de azúcar
• ¼ de cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de canela en polvo
• ¼ de cucharadita de nuez moscada (opcional)
• Aceite vegetal para freír

Para la salsa:

• Chancaca (aproximadamente 200 g)
• 1 taza de agua
• 1 trozo de cáscara de naranja
• 2 clavos de olor (opcional)

Preparación

1. En un recipiente grande, mezcla el puré de zapallo con la harina, la levadura en polvo, el azúcar, la sal, la canela y la nuez moscada. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Deja reposar durante 20-30 minutos para que la levadura actúe.
2. Mientras la masa reposa, prepara la salsa de chancaca. En una olla, coloca la chancaca, el agua, la cáscara de naranja y los clavos de olor. Lleva a fuego medio y deja cocinar hasta que la chancaca se haya disuelto por completo y la salsa haya espesado ligeramente. Retira la cáscara de naranja y los clavos de olor y reserva la salsa caliente.
3. Calienta suficiente aceite en un sartén profundo a fuego medio-alto para freír los picarones.
4. Con las manos ligeramente engrasadas, toma porciones de masa y forma pequeños aros con un agujero en el centro, como donas. Fríe los picarones en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
5. Sirve los picarones calientes, acompañados de la salsa de chancaca. Vierte generosamente la salsa sobre los picarones antes de servir.
6. ¡Disfruta de estos deliciosos picarones chilenos y sumérgete en la dulce tradición culinaria de Chile!

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Con esta receta, podrás recrear en casa la experiencia de degustar los auténticos picarones chilenos, un postre que encantará a todos tus invitados.