El lomo saltado es un plato emblemático de la gastronomía peruana que combina influencias chinas con ingredientes tradicionales de Perú. La carne tierna y las verduras frescas se saltean a fuego alto para crear un platillo que es un verdadero festival de sabores.

Sigue esta receta para que puedas recrear este manjar en la comodidad de tu hogar y deleitar a tus seres queridos con una experiencia culinaria única.

Receta de lomo saltado

  • N° de porciones: 4
  • Tiempo de preparación: 60 minutos

Ingredientes

  • 500 g de carne de vacuno en tiras delgadas
  • 1 cebolla morada cortada en tiras
  • 2 tomates medianos, cortados en tiras
  • 1 pimentón amarillo, cortado en tiras
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de ají amarillo (opcional, para un toque picante)
  • ¼ de taza de salsa de soya
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Papas fritas (fritas previamente, para acompañar)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco, picado
  • Arroz blanco cocido, para servir

Preparación

  1. En un recipiente mezcla la carne con la salsa de soya, el vinagre de vino tinto, el ajo picado, el ají amarillo (si estás usando) y una pizca de sal y pimienta. Deja marinar durante al menos 15-20 minutos.
  2. Calienta una sartén grande o un wok a fuego alto. Agrega una cucharada de aceite y cuando esté bien caliente, agrega la carne marinada. Cocina rápidamente, revolviendo constantemente, hasta que la carne esté dorada por fuera pero aún jugosa por dentro. Retira la carne de la sartén y reserva.
  3. En la misma sartén, agrega otra cucharada de aceite si es necesario. Agrega las cebollas y los pimentones amarillos. Saltea durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes. Agrega los tomates y cocina por un par de minutos más.
  4. Regresa la carne salteada a la sartén con las verduras. Revuelve bien para combinar los sabores y calentar la carne nuevamente.
  5. Sirve el lomo saltado caliente acompañado de papas fritas y arroz blanco cocido. Espolvorea perejil fresco picado sobre la mezcla para un toque de frescura y color.