Receta de charquicán para el almuerzo: Guiso tradicional chileno fácil y rápido

Descubre cómo preparar el auténtico charquicán chileno, un guiso abundante y sabroso que se cocina fácilmente.

02/08/2023 - 12:17hs CLT

El charquicán es una joya culinaria que forma parte del acervo gastronómico de Chile. Este reconfortante guiso combina ingredientes de la tierra y ofrece una deliciosa mezcla de sabores.

La combinación de carne, papas, zapallo, choclo y otros vegetales dan lugar a un guiso espeso que es perfecta para los días fríos o simplemente para consentirnos en cualquier ocasión. Revisa a cómo preparar esta receta tradicional y sorprende a tus seres queridos con un sabor inigualable.

ver también

Receta de pan de huevo

Receta de charquicán

N° de porciones: 4
Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes

500 gramos de carne de vacuno cortada en trozos pequeños
2 tazas de caldo de carne o agua
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla grande, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
¼ de zapallo pelado y cortado en cubos
2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubos
1 taza de choclo tierno
½ taza de arvejas frescas o congeladas
1 cucharadita de orégano
½ cucharadita de comino en polvo
Sal y pimienta al gusto
Cilantro fresco picado para decorar
1 huevo frito (opcional)

Preparación

En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio y agrega la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
Añade la carne y cocina hasta que esté bien dorada por todos lados.
Vierte el caldo de carne o agua en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja cocinar durante 15 minutos o hasta que la carne esté tierna.
Agrega las papas, el zapallo y las zanahorias a la olla. Cocina por otros 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Incorpora el choclo y las arvejas a la olla. Continúa cocinando por unos 5 minutos más.
Condimenta con el orégano, comino, sal y pimienta al gusto. Revuelve bien para que todos los sabores se mezclen.
Retira la olla del fuego y sirve el charquicán bien caliente en platos hondos. Decora con cilantro fresco picado por encima. Y si lo deseas, también puedes agregar un huevo frito.