El charquicán es una joya culinaria que forma parte del acervo gastronómico de Chile. Este reconfortante guiso combina ingredientes de la tierra y ofrece una deliciosa mezcla de sabores.

La combinación de carne, papas, zapallo, choclo y otros vegetales dan lugar a un guiso espeso que es perfecta para los días fríos o simplemente para consentirnos en cualquier ocasión. Revisa a cómo preparar esta receta tradicional y sorprende a tus seres queridos con un sabor inigualable.

Receta de charquicán

  • N° de porciones: 4
  • Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes

  • 500 gramos de carne de vacuno cortada en trozos pequeños
  • 2 tazas de caldo de carne o agua
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
  • ¼ de zapallo pelado y cortado en cubos
  • 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubos
  • 1 taza de choclo tierno
  • ½ taza de arvejas frescas o congeladas
  • 1 cucharadita de orégano
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cilantro fresco picado para decorar
  • 1 huevo frito (opcional)

Preparación

  1. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio y agrega la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
  2. Añade la carne y cocina hasta que esté bien dorada por todos lados.
  3. Vierte el caldo de carne o agua en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja cocinar durante 15 minutos o hasta que la carne esté tierna.
  4. Agrega las papas, el zapallo y las zanahorias a la olla. Cocina por otros 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
  5. Incorpora el choclo y las arvejas a la olla. Continúa cocinando por unos 5 minutos más.
  6. Condimenta con el orégano, comino, sal y pimienta al gusto. Revuelve bien para que todos los sabores se mezclen.
  7. Retira la olla del fuego y sirve el charquicán bien caliente en platos hondos. Decora con cilantro fresco picado por encima. Y si lo deseas, también puedes agregar un huevo frito.

¡Listo! Ahora puedes disfrutar del auténtico charquicán chileno, un plato lleno de sabor y tradición que seguro deleitará a todos en la mesa.