El charquicán es una joya culinaria que forma parte del acervo gastronómico de Chile. Este reconfortante guiso combina ingredientes de la tierra y ofrece una deliciosa mezcla de sabores.
La combinación de carne, papas, zapallo, choclo y otros vegetales dan lugar a un guiso espeso que es perfecta para los días fríos o simplemente para consentirnos en cualquier ocasión. Revisa a cómo preparar esta receta tradicional y sorprende a tus seres queridos con un sabor inigualable.
Receta de charquicán
- N° de porciones: 4
- Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes
- 500 gramos de carne de vacuno cortada en trozos pequeños
- 2 tazas de caldo de carne o agua
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- ¼ de zapallo pelado y cortado en cubos
- 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 taza de choclo tierno
- ½ taza de arvejas frescas o congeladas
- 1 cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar
- 1 huevo frito (opcional)
Preparación
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio y agrega la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade la carne y cocina hasta que esté bien dorada por todos lados.
- Vierte el caldo de carne o agua en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja cocinar durante 15 minutos o hasta que la carne esté tierna.
- Agrega las papas, el zapallo y las zanahorias a la olla. Cocina por otros 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
- Incorpora el choclo y las arvejas a la olla. Continúa cocinando por unos 5 minutos más.
- Condimenta con el orégano, comino, sal y pimienta al gusto. Revuelve bien para que todos los sabores se mezclen.
- Retira la olla del fuego y sirve el charquicán bien caliente en platos hondos. Decora con cilantro fresco picado por encima. Y si lo deseas, también puedes agregar un huevo frito.
¡Listo! Ahora puedes disfrutar del auténtico charquicán chileno, un plato lleno de sabor y tradición que seguro deleitará a todos en la mesa.