Sin duda las humitas se toman el verano en Chile, las venden en las calles, locales de barrio y en restaurantes, porque indudablemente es una de las recetas favoritas de la temporada, junto al pastel del choclo y los porotos granados.
Receta de humitas
Ingredientes
- 12 choclos humeros enteros (tiernos)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 cebolla picada en cubos
- 1/2 cucharadita de ají de color
- 150 grs de albahaca fresca picada o 2 cucharaditas de Albahaca en polvo.
- Pimienta
- Sal
Paso a paso
- Lo primero que debes hacer es pelar los choclos y lavar las hojas limpiándolas muy bien. Luego estilar y secar para ocupar después.
- Pasa uno por uno los choclos por un rallador y guarda.
- En una olla derrite la mantequilla, agrega la cebolla picada y revuelve hasta que se vea transparente, agrega el ají de color y cocinar un par de minutos más. Saca la mezcla del fuego y en la misma olla agrega el choclo rallado, la albahaca, pimienta y sal, revuelve constantemente para mezclar.
- Pon 2 hojas de choclo traslapada una con otra y con las puntas mirando hacia afuera, en ellas agrega al centro 6 cucharadas de la mezcla realizada o hasta que consideres que es una buena cantidad de relleno.
- Ahora debes hacer el clásico cierre de las humitas, como un paquete doblando los lados para cerrar el relleno y luego doblan las puntas hacia el centro, amarra con pitillas o con una tira de hoja de choclo.
- Cocinar las humas en agua hirviendo con sal por 20 minutos aproximadamente. Cuela el exceso de agua y sirve.
- Opcionalmente puedes acompañarlas con una ensalda a la chilena de tomate con cebolla. También hay quienes las comen con azúcar.
