Delicia peruana en tu mesa: Receta tradicional de ají de gallina

El ají de gallina, una joya de la culinaria peruana, combina la suavidad del pollo desmenuzado con la intensidad del ají amarillo y la cremosidad de las nueces.

Este plato emblemático es un verdadero viaje de sabores, y su historia se entrelaza con la riqueza de la tradición culinaria peruana. Aprende a preparar esta delicia en tu cocina con esta sencilla receta y déjate envolver por los aromas y sabores que lo hacen tan especial.

Receta de ají de gallina

• N° de porciones: 4
• Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos

Ingredientes

• 500 g de pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
• 4 ajíes amarillos frescos, sin venas ni semillas
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 3 dientes de ajo, picados
• 4 rebanadas de pan blanco sin corteza, remojadas en leche
• 1 taza de nueces picadas
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 taza de leche evaporada
• 1 taza de queso parmesano rallado
• Arroz blanco cocido
• 4 huevos cocidos, cortados en mitades
• Aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes.
2. Agrega los ajíes amarillos a la sartén y sofríelos junto con la cebolla y el ajo por unos minutos, hasta que los ajíes se ablanden.
3. En una licuadora, coloca el pan remojado, las nueces picadas y el caldo de pollo. Agrega los ajíes, la cebolla y el ajo sofritos. Licua todo hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
4. En la misma sartén, calienta un poco más de aceite y vierte la mezcla licuada. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia cremosa.
5. Agrega el pollo desmenuzado a la mezcla y revuelve para combinarlo bien. Luego, agrega la leche evaporada y el queso parmesano rallado. Revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y el queso se haya derretido.
6. Si la mezcla parece demasiado espesa, puedes agregar un poco más de caldo de pollo o leche evaporada para ajustar la consistencia. Cocina a fuego bajo durante unos minutos más, revolviendo ocasionalmente.
7. Rectifica el sazón con sal y pimienta según tu gusto.
8. Sirve el ají de gallina junto con el arroz cocido y acompaña con mitades de huevo cocido.

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¡Listo! Ahora puedes disfrutar de este delicioso y reconfortante plato peruano en la comodidad de tu hogar.