El ají de gallina, una joya de la culinaria peruana, combina la suavidad del pollo desmenuzado con la intensidad del ají amarillo y la cremosidad de las nueces.

Este plato emblemático es un verdadero viaje de sabores, y su historia se entrelaza con la riqueza de la tradición culinaria peruana. Aprende a preparar esta delicia en tu cocina con esta sencilla receta y déjate envolver por los aromas y sabores que lo hacen tan especial.

Receta de ají de gallina

  • N° de porciones: 4
  • Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos

Ingredientes

  • 500 g de pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
  • 4 ajíes amarillos frescos, sin venas ni semillas
  • 1 cebolla grande, picada finamente
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 4 rebanadas de pan blanco sin corteza, remojadas en leche
  • 1 taza de nueces picadas
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • Arroz blanco cocido
  • 4 huevos cocidos, cortados en mitades
  • Aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes.
  2. Agrega los ajíes amarillos a la sartén y sofríelos junto con la cebolla y el ajo por unos minutos, hasta que los ajíes se ablanden.
  3. En una licuadora, coloca el pan remojado, las nueces picadas y el caldo de pollo. Agrega los ajíes, la cebolla y el ajo sofritos. Licua todo hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
  4. En la misma sartén, calienta un poco más de aceite y vierte la mezcla licuada. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia cremosa.
  5. Agrega el pollo desmenuzado a la mezcla y revuelve para combinarlo bien. Luego, agrega la leche evaporada y el queso parmesano rallado. Revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y el queso se haya derretido.
  6. Si la mezcla parece demasiado espesa, puedes agregar un poco más de caldo de pollo o leche evaporada para ajustar la consistencia. Cocina a fuego bajo durante unos minutos más, revolviendo ocasionalmente.
  7. Rectifica el sazón con sal y pimienta según tu gusto.
  8. Sirve el ají de gallina junto con el arroz cocido y acompaña con mitades de huevo cocido.

¡Listo! Ahora puedes disfrutar de este delicioso y reconfortante plato peruano en la comodidad de tu hogar.