El hakusai, también conocido como repollo napa o col china, es una variedad de repollo originario de China y ampliamente utilizado en la cocina asiática. Tiene hojas suaves y crujientes, y su sabor es más suave y dulce que el repollo tradicional. Se puede utilizar en una variedad de recetas, ya sea crudo en ensaladas o cocido en platos calientes.
Revisa a continuación dos recetas sencillas para que disfrutes de estos exquisitos platos. Sigue los pasos y deléitate con el sabor inigualable del hakusai.
Receta de sopa de hakusai
- N° de porciones: 4
- Tiempo de preparación: 30-40 minutos
Ingredientes
- 4 hojas grandes de hakusai, cortadas en trozos
- 1 pechuga de pollo, cortada en trozos pequeños
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas finas
- 1 cebollín, picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 trozo pequeño de jengibre, rallado
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Sal y pimienta al gusto
- Cebollín picado, para decorar
Preparación
- Calienta el aceite de sésamo en una olla grande a fuego medio. Agrega el ajo y el jengibre rallados, y saltea durante unos minutos hasta que estén fragantes.
- Agrega los trozos de pollo y cocina hasta que estén dorados por todos lados.
- Añade el caldo de pollo a la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Agrega las zanahorias y las hojas de hakusai a la sopa. Cocina por otros 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
- Agrega la salsa de soya y el cebollín picado. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve la sopa caliente, decorada con cebollín picado.
Receta de rollitos de hakusai
- N° de porciones: 6-8 rollitos
- Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes
- Hojas grandes de Hakusai
- Camarones cocidos y pelados
- Fideos de arroz cocidos
- Hojas de menta fresca
- Hojas de cilantro fresco
- Zanahoria en tiras finas
- Hojas de lechuga
Para la salsa de maní:
- 1 taza de maní tostado
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de miel o azúcar (opcional, para endulzar)
- 1 diente de ajo, picado finamente
- Jugo de 1 limón
- ¼ de taza de agua (aproximadamente)
- Ají rojo en hojuelas (opcional)
- Sal
Preparación
- Lava y seca las hojas de hakusai.
- Coloca una hoja de Hakusai en una superficie plana.
- Luego, coloca una hoja de lechuga en el centro de la hoja de Hakusai.
- Encima de la lechuga, coloca unos camarones cocidos, fideos de arroz, zanahoria en tiras, hojas de menta y cilantro fresco.
- Dobla los lados izquierdo y derecho de la hoja de hakusai sobre el relleno, y luego comienza a enrollar desde la parte inferior, asegurándote de que los ingredientes estén bien envueltos.
- Repite el proceso con las hojas restantes y los ingredientes.
- Sirve los rollitos de hakusai con salsa de maní para mojar.
- Para preparar la salsa de maní, agrega el maní en un procesador de alimentos. Procesa hasta que se convierta en migas.
- Agrega el aceite de sésamo, la salsa de soya, la miel (opcional), el ajo picado y el jugo de limón al procesador.
- Comienza a procesar nuevamente y, mientras lo haces, agrega agua gradualmente hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. Puedes agregar más agua si prefieres una salsa más delgada.
- Si deseas un toque picante, agrega ají rojo en hojuelas. Añade sal si es necesario.
- Continúa procesando hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y la salsa tenga una textura suave y uniforme.
- Prueba la salsa y ajusta los sabores según tus preferencias personales, agregando más salsa de soja, miel, limón o sal si es necesario.
- Transfiere la salsa de maní a un recipiente y utilízala como aderezo, salsa o acompañamiento para los rollitos de hakusai.
- Recuerda que estas recetas son solo una base, siéntete libre de ajustar los ingredientes y cantidades según tus preferencias personales.
