El risotto es un plato clásico de la cocina italiana que se destaca por su textura cremosa y su intenso sabor. Aunque muchos piensan que es difícil de hacer, con los ingredientes adecuados y algunos trucos sencillos, puedes lograr un resultado espectacular en casa. Aquí tienes una receta fácil y detallada para que te luzcas preparando un risotto perfecto.

Receta fácil: Cómo hacer un risotto cremoso

  • Porciones: 4
  • Tiempo total de preparación

Tiempo total de preparación: 40 minutos

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz arborio
  • 1 litro de caldo de verduras o pollo (mantenlo caliente)
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 1 cebolla pequeña, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Opcional: champiñones, espárragos o camarones para darle un toque especial

Preparación

  1. Calienta el caldo:
    • Coloca el caldo en una olla y mantenlo caliente a fuego bajo mientras preparas el risotto.
  2. Sofríe la base:
    • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y una cucharada de mantequilla. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes, aproximadamente 3 minutos.
  3. Añade el arroz:
    • Incorpora el arroz arborio y remueve durante 2 minutos, hasta que los granos estén ligeramente tostados.
  4. Desglasa con vino blanco:
    • Vierte el vino blanco y remueve hasta que el líquido se absorba completamente.
  5. Agrega el caldo poco a poco:
    • Añade un cucharón de caldo caliente al arroz y remueve constantemente. Cuando el arroz haya absorbido el caldo, añade otro cucharón. Repite este proceso durante unos 18-20 minutos, hasta que el arroz esté al dente y tenga una textura cremosa.
  6. Incorpora los ingredientes finales:
    1. Retira la sartén del fuego y añade el resto de la mantequilla y el queso parmesano. Remueve hasta que estén bien integrados. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
  7. Opcional:
    1. Si deseas agregar ingredientes como champiñones o camarones, cocínalos por separado y mézclalos con el risotto al final.
  8. Sirve caliente:
    1. Decora con un poco más de queso parmesano rallado y disfruta de tu risotto recién hecho.