Aprende a preparar en casa la auténtica receta de porotos con mazamorra, un plato tradicional de la gastronomía chilena que combina la suavidad de los porotos con el dulzor único de la mazamorra. Este plato, arraigado en la cultura culinaria chilena, ofrece una experiencia llena de sabores y tradición para disfrutar en cualquier momento.
Receta de porotos con mazamorra
- Porciones: 4
- Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos
Ingredientes
- 1 kg de porotos granados
- 350 ml de leche
- 1 puñado de albahaca
- 1 cebolla cortada en cubitos
- 2 cdas. de aceite
- 200 gr de zapallo en cubos
- 4 choclos desgranados
- 1 cdta. de ají color
- ½ cdta. de comino
- ½ cdta. de pimienta
- Sal al gusto
- 500 ml/700 ml de agua
Preparación
- En una juguera o minipimer agrega el chocolo, la leche y la albahaca. Licúa hasta obtener la consistencia deseada para la mazamorra y reserva.
- Por otro lado, calienta aceite en una olla y agrega la cebolla, el ají de color, el comino, la pimienta, los porotos, el zapallo, el agua y sal al gusto. La cantidad de agua dependerá de la consistencia que prefieras.
- Cocina por 30-40 minutos o hasta que los porotos estén blandos.
- Finalmente, añade la mazmorra a la olla y cocina por otros 10 minutos.
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¿Cómo hacer un aliño de ají color?
Algunas personas prefieren sus porotos con mazamorra con un toque de aliño ají color. Prepararlo es muy sencillo, solo debes agregar un chorro generoso de aceite en un sartén y añadir una cucharada de ají color.
Luego, tienes que disolver con una cuchara y esperar hasta que se caliente. Y listo, obtendrás una salsa ideal para tus legumbres.
¿Cuál es el origen de los porotos con mazamorra?
Los porotos con mazamorra son un plato tradicional en la cocina chilena, pero su origen específico no está documentado de manera precisa. Sin embargo, es una preparación que ha sido parte de la cultura culinaria chilena durante mucho tiempo y se ha transmitido a través de generaciones.
Se cree que la combinación de porotos con mazamorra tiene sus raíces en las prácticas culinarias de los pueblos originarios de Chile, quienes utilizaron ingredientes como los porotos y el choclo en sus preparaciones alimenticias. Con la llegada de los españoles a América Latina, se incorporaron nuevas técnicas y sabores a estas recetas, y con el tiempo se desarrollaron diferentes variaciones regionales.
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La mazamorra, en su esencia, es una preparación elaborada con maíz molido o cocido que puede variar en consistencia y sabor según la región y las costumbres locales.
A lo largo del tiempo, esta receta se ha mantenido como parte de la identidad culinaria de Chile y su consumo se ha extendido a lo largo y ancho del país, siendo un plato apreciado por su sabor, nutrición y arraigo cultural.
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