Los dumplings, también conocidos como gyozas y mandú, son un plato tradicional de la cocina asiática que ha ganado popularidad en todo el mundo. Se trata de pequeñas empanadillas rellenas de diversos ingredientes y cocidas al vapor, hervidas o fritas. Sigue esta receta de dumplings y aprenderás a prepararlos con tres rellenos distintos: carne, camarones y vegetales.
Receta de dumplings
- Porciones: 4 personas
- Tiempo total de preparación: 60 minutos
Ingredientes:
Para la masa:
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 taza de agua tibia
- ½ cucharadita de sal
Para el relleno de carne:
- 200 g de carne de cerdo molida
- 1 cebollín picado finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- Sal y pimienta al gusto
Para el relleno vegetariano:
- 1 taza de repollo rallado
- 1 zanahoria rallada
- 100 g de champiñones picados
- 1 cebolla picada finamente
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Sal y pimienta al gusto
Para el relleno de camarones:
- 200 g de camarones pelados y picados
- 1 cebollín picado finamente
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Preparación de la masa:
- En un bol grande, mezcla la harina y la sal.
- Agrega el agua tibia poco a poco mientras mezclas con las manos hasta formar una masa suave y elástica.
- Cubre con un paño húmedo y deja reposar durante 30 minutos.
Preparación de los rellenos:
- Para el relleno de carne, mezcla todos los ingredientes en un bol hasta que estén bien combinados.
- Para el relleno vegetariano, saltea la cebolla en un poco de aceite hasta que esté transparente, luego agrega el repollo, la zanahoria, los champiñones y el jengibre, y cocina hasta que estén tiernos. Condimenta con salsa de soja, aceite de sésamo, sal y pimienta.
- Para el relleno de camarones, saltea los camarones con la cebolla, el jengibre y el cilantro hasta que estén cocidos. Condimenta con salsa de soja, aceite de sésamo, sal y pimienta.
Preparación de los dumplings:
- Divide la masa en pequeñas porciones y estira cada una con un rodillo hasta formar círculos delgados.
- Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo de masa. Humedece los bordes con agua y cierra los dumplings, formando pliegues en el borde para sellar.
- Puedes cocinar los dumplings al vapor, hervidos o fritos. Para cocinar al vapor, colócalos en una vaporera y cocina durante 10-15 minutos.
- Para hervir, pon agua a hervir en una olla y cocina los dumplings durante 5-7 minutos.
- Para freír, calienta aceite en una sartén y fríe los dumplings hasta que estén dorados y crujientes.
- Sirve los dumplings calientes acompañados de salsa de soja, salsa de ají o tu salsa favorita.