Los berlines fritos son uno de los dulces más emblemáticos de la gastronomía chilena. Estas deliciosas y esponjosas masas fritas, con un relleno dulce y cubiertas con azúcar, son una tentación irresistible para los amantes de los postres.
Con su origen en la cocina alemana, los berlines chilenos han evolucionado para convertirse en un clásico de la repostería del país. Prepararlos en casa es todo un deleite, y con esta receta podrás hacerlo en pocos pasos.
Receta de berlines fritos
Con esta receta salen 12-16 berlines. El tiempo de preparación total de aproximadamente 2 horas y 15 minutos, incluyendo la preparación de la masa, el reposo y la fritura.
Ingredientes
- 500 gramos de harina de trigo
- 7 gramos de levadura seca
- 250 ml de leche tibia
- 60 gramos de azúcar
- 60 gramos de mantequilla derretida
- 2 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Aceite vegetal para freír
- Azúcar granulada o en polvo para espolvorear
- Mermelada, crema pastelera o manjar para el relleno
Preparación
- En un recipiente pequeño disuelve la levadura en la leche tibia. Deja reposar durante unos minutos hasta que la levadura esté activada y se forme una espuma en la superficie.
- En un recipiente grande mezcla la harina y el azúcar. Haz un hueco en el centro y agrega los huevos, la mantequilla derretida y la esencia de vainilla. Vierte la mezcla de levadura activada y une bien todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y elástica. Amasa durante unos minutos en una superficie enharinada.
- Forma una bola con la masa y colócala en un tazón ligeramente engrasado. Cubre el tazón con un paño limpio y deja que la masa repose en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
- Pasado el tiempo de reposo, vuelve a amasar la masa durante unos minutos para eliminar el exceso de aire. Luego, estírala con un uslero hasta obtener un grosor de aproximadamente 1,5 cm. Con un cortador redondo, corta círculos de masa de aproximadamente 7-10 cm de diámetro.
- Coloca los círculos de masa en una bandeja enharinada y cúbrelos con un paño limpio. Déjalos reposar durante unos 15-20 minutos para que vuelvan a levar ligeramente.
- Mientras tanto, calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Asegúrate de que haya suficiente aceite para sumergir completamente los berlines al freír.
- Cuando el aceite esté caliente, coloca cuidadosamente los berlines en la sartén. Fríelos durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por completo.
- Retira los berlines fritos de la sartén con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Haz un pequeño corte en uno de los lados y rellenarlos con mermelada, crema pastelera o manjar. Espolvorea los berlines con azúcar granulada o en polvo mientras aún estén calientes.
- Sirve los berlines fritos calientes y disfrútalos con una taza de café o té.
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