Con las fiestas patrias en Chile a la vuelta de la esquina, es el momento perfecto para preparar deliciosos postres que encanten a todos. La leche nevada es una opción clásica que combina la suavidad de la leche con la ligereza del merengue.
Ideal para cerrar cualquier comida festiva con un toque dulce y sofisticado. Aprende a preparar esta exquisita receta de leche nevada para que la celebración sea aún más especial.
Receta de leche nevada
- Porciones: 6
- Tiempo de preparación: 45 minutos
Ingredientes
- Para la crema:
- 1 litro de leche
- 1 taza de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Para el merengue:
- 4 claras de huevo
- 1/2 taza de azúcar
Preparación:
- Preparar la leche: En una olla grande, calienta la leche a fuego medio. Añade una taza de azúcar y revuelve hasta que se disuelva completamente. Cocina la mezcla sin dejar que hierva.
- Templar las yemas: En un bol, bate las yemas de huevo. Una vez que la leche esté caliente, añade un poco de leche caliente a las yemas, mezclando constantemente para temperarlas y evitar que se coagulen. Luego, vierte esta mezcla de vuelta en la olla con la leche caliente y cocina a fuego bajo, sin dejar de remover, hasta que espese ligeramente.
- Preparar el merengue: Mientras se cocina la crema, bate las claras de huevo hasta que comiencen a formar picos suaves. Agrega gradualmente 1/2 taza de azúcar mientras sigues batiendo hasta obtener picos firmes y brillantes.
- Formar las islas: Con una cuchara, coloca montones de merengue en una bandeja apta para horno y cocina en el horno precalentado a 180°C (350°F) durante 10-15 minutos, hasta que el merengue esté firme pero todavía blando en el centro.
- Montar el postre: Deja enfriar el merengue a temperatura ambiente. Sirve la crema fría en platos individuales y coloca un montón de merengue encima de cada porción. Decora con un poco de ralladura de limón o menta si lo deseas.
