La chorrillana es un plato icónico de la cocina chilena, reconocido por su generosidad y combinación de sabores intensos. Esta deliciosa preparación reúne papas fritas, carne, cebolla y otros ingredientes en una mezcla irresistible. Acompáñanos en el viaje culinario para recrear este manjar en tu propia cocina.
¿Cómo hacer chorrillana? Receta paso a paso
- Porciones: 4 personas
- Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes:
- 1 kg de papas (preferiblemente tipo papa frita)
- 500 g de carne de vacuno (lomo, posta o similar), cortada en tiras
- 2 cebollas grandes, cortadas en pluma
- 4 huevos
- Aceite para freír las papas
- Sal y pimienta al gusto
- Opcionales: vienesas, tocino, ají, cilantro
Preparación:
- Primero, lava y pela las papas. Córtalas en bastones delgados para papas fritas.
- En una sartén profunda, calienta suficiente aceite para freír las papas. Fríelas hasta que estén doradas y crujientes. Retira y escúrrelas sobre papel absorbente.
- Luego cocina la carne cortada en tiras en una sartén grande, hasta que esté bien dorada. Agrega sal y pimienta al gusto.
- En la misma sartén donde cocinaste la carne, agrega las cebollas en pluma y cocina hasta que estén caramelizadas.
- Fríe los huevos al gusto en una sartén aparte. Pueden ser huevos fritos o revueltos, según tu preferencia.
- Para montar la chorrillana, coloca una capa de papas fritas en una fuente grande.
- Distribuye encima la carne cocida y las cebollas caramelizadas.
- Añade los huevos fritos o revueltos.
- Opcionalmente agrega vienesas, tocino, ají o cilantro según tu gusto.
- Sirve la chorrillana caliente y lista para compartir con amigos o familiares. Acompaña con pan y disfruta de esta explosión de sabores.
Variedades de la chorrillana
La chorrillana, siendo un plato icónico y versátil, ha experimentado diversas interpretaciones y adaptaciones a lo largo del tiempo y en distintas regiones de Chile. Conoce algunas de las variantes más destacadas:
- Chorrillana marinera: Integra mariscos y pescados, aportando un toque marino a la preparación. Calamares, camarones o incluso pescado pueden ser protagonistas en esta versión.
- Chorrillana vegetariana: Una opción para vegetarianos, reemplazando la carne con ingredientes como champiñones, tofu o seitán, manteniendo la esencia y el sabor característicos.
- Chorrillana con queso: Se añade queso derretido sobre la mezcla, creando una capa cremosa que potencia la experiencia gastronómica.
- Chorrillana picante: Para aquellos que buscan un toque de picante, se incorporan especias, ají o salsa picante, elevando el nivel de intensidad y sabor.
- Chorrillana con jamón: Se añade jamón a la mezcla, aportando su sabor ahumado y salado que complementa a la perfección con los otros ingredientes.
