Receta de Panettone: Una deliciosa alternativa al pan de pascua chileno para esta Navidad

¿Buscas una auténtica receta de panettone para agregar un toque italiano a tus festividades navideñas? Este panettone casero, con su esponjosa textura y aromas inigualables, es la alternativa perfecta al tradicional pan de pascua chileno. Convierte tu cocina en un horno de delicias con este paso a paso para crear un panettone irresistible y lleno de sabores festivos.

Receta de Panettone

• Porciones: 12
• Tiempo de preparación: 30 minutos (adicionalmente 6-9 horas de reposo y fermentación; y 40-45 minutos de horneado).

Ingredientes

• 500 gramos de harina de fuerza
• 200 gramos de azúcar
• 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 4 huevos
• 10 gramos de levadura fresca
• 120 ml de leche tibia
• 150 gramos de frutas confitadas (como naranja o limón)
• 100 gramos de pasas
• Ralladura de 1 limón
• Ralladura de 1 naranja
• Extracto de vainilla
• Una pizca de sal

Preparación

1. Disuelve la levadura en la leche tibia y agrega una cucharadita de azúcar. Deja reposar durante 10 minutos hasta que se forme espuma.
2. En un recipiente grande, mezcla la harina con el azúcar y la sal. Haz un hueco en el centro y agrega los huevos, la mezcla de levadura, la ralladura de limón y naranja, y unas gotas de extracto de vainilla.
3. Incorpora la mantequilla en trozos pequeños y amasa durante unos 10-15 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
4. Agrega las frutas confitadas y las pasas a la masa, y amasa suavemente para distribuirlas de manera uniforme.
5. Deja reposar la masa en un lugar cálido y cubre con un paño húmedo durante 2-3 horas, hasta que duplique su tamaño.
6. Después del reposo, coloca la masa en un molde para panettone y deja reposar nuevamente durante 4-6 horas hasta que vuelva a duplicar su tamaño.
7. Precalienta el horno a 180°C. Haz un corte superficial en forma de cruz en la parte superior del panettone y hornea durante 40-45 minutos, o hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro este salga limpio.
8. Deja enfriar completamente antes de cortar y servir.

¿Cuál es la diferencia entre el panettone y el pan de pascua?

El pan de pascua y el panettone son dos delicias navideñas populares, pero tienen diferencias significativas en términos de origen, ingredientes y características.

El pan de pascua es un producto tradicional chileno, mientras que el panettone es originario de Italia.

En cuanto a la textura y sabor, el pan de pascua tiende a ser más denso, con una miga compacta y abundante presencia de frutas y frutos secos, y un sabor más intenso con un toque de licor. El panettone italiano, en cambio, es más alto, y tiene una textura más ligera y esponjosa debido a su proceso de fermentación prolongado.

Y en relación con los ingredientes, ambos contienen frutas confitadas y frutos secos, pero la combinación específica y la proporción varían. El panettone suele tener una cantidad más equilibrada de frutas y pasas en comparación con el pan de pascua.

En concreto, mientras el panettone italiano es conocido por su textura ligera y esponjosa con frutas, el pan de pascua chileno se destaca por su densidad, riqueza en frutos secos y especias. Ambos son productos deliciosos que representan tradiciones navideñas en sus respectivas culturas y regiones.