El pastel de choclo fue elegido como el mejor guiso del mundo por la prestigiosa guía de comida TasteAtlas. El plato típico chileno superó a populares preparaciones como el escondidinho de Brasil, la parmigiana alla napoletana de Italia y el gratin dauphinois de Francia.

El pastel de choclo consiste en un pastel salado elaborado principalmente con choclo o maíz tierno. Incluye carne picada, pollo, cebolla y aliños. Revisa a continuación una receta fácil y aprende a preparar este popular plato típico de Chile.

Receta de pastel de choclo

Esta receta rinde alrededor de 6 a 8 porciones. En cuanto al tiempo de preparación, aproximadamente tomará 1 hora y 30 minutos.

Ingredientes

  • 500 gramos de carne molida o picada
  • 4 presas de pollo cocido y desmenuzado
  • 1 taza de aceitunas negras
  • 4 huevos duros, cortados en rodajas
  • 1 cebolla grande, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de ají de color (pimentón)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite
  • 4 tazas de granos de choclo
  • ½ taza de leche
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Sal al gusto
  • Azúcar (opcional)

Preparación

  1. En una sartén grande calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y cocínalos hasta que estén transparentes.
  2. Agrega la carne al sartén y cocínala hasta que esté dorada y cocida por completo. Añade el comino en polvo, el ají de color, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.
  3. Si lo deseas, agrega ½ taza de agua para darle más jugosidad al pino. Cocina por unos minutos más y luego retira el sartén del fuego. Reserva el pino.
  4. En una olla grande hierve los granos de choclo en agua con sal hasta que estén tiernos. Luego, escúrrelos y déjalos enfriar un poco.
  5. En una licuadora o procesadora de alimentos, coloca los granos de choclo cocidos, la leche, la mantequilla, y sal al gusto. Procesa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
  6. Precalienta el horno a 180°C.
  7. En un molde para horno engrasado, coloca una capa de pino sobre el fondo del molde.
  8. Encima del pino, distribuye las presas de pollo desmenuzado, las aceitunas y las rodajas de huevo duro.
  9. Vierte la masa de choclo sobre el relleno, asegurándote de cubrir todos los ingredientes y de que la masa se extienda uniformemente. Opcionalmente, espolvorea un poco de azúcar encima.
  10. Hornea el pastel de choclo durante aproximadamente 40-45 minutos o hasta que la superficie esté dorada y la masa esté firme al tacto.
  11. Retira el pastel del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de servir.

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