Descubre los sabores tradicionales de la cocina chilena con esta irresistible receta de lentejas. Con ingredientes frescos y una combinación de especias que realzan su sabor, este reconfortante plato es perfecto para cualquier ocasión.

Ya sea que desees un almuerzo saludable o una cena completa, las lentejas a la chilena te transportarán a los rincones más auténticos de Chile. Sigue esta receta y aprende a preparar este clásico plato que nunca pasa de moda.

Receta de lentejas

  • N° de porciones: 4
  • Tiempo de preparación: 1 hora (sin contar el remojo)

Ingredientes

  • 1 taza de lentejas (previamente remojadas durante al menos 1 hora)
  • 4 tazas de agua
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cebolla grande, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 zanahoria grande, cortada en cubos pequeños
  • ½ pimentón rojo, cortado en cubos pequeños
  • ½ pimentón verde, cortado en cubos pequeños
  • 1 tomate maduro, sin piel y picado en cubos
  • 1 hoja de laurel
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • ½ cucharadita ají de color
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 chorizo o longaniza chilena, cortado en rodajas (opcional)
  • 1 taza de espinacas frescas, lavadas y picadas (opcional)

Preparación

  1. Enjuaga las lentejas después de haberlas remojado y escúrrelas.
  2. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes.
  3. Si vas a agregar el chorizo o longaniza chilena, córtalo en rodajas y añádelo a la olla. Cocina hasta que esté bien dorado y suelte sus jugos.
  4. Agrega las zanahorias, pimientones y tomate a la olla, revolviendo bien. Cocina durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
  5. Añade las lentejas escurridas a la olla y revuelve todo para combinar los ingredientes.
  6. Vierte el agua en la olla y agrega la hoja de laurel, comino en polvo, ají de color, sal y pimienta al gusto. Mezcla todo bien.
  7. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cubre la olla con una tapa y deja cocinar durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y hayan absorbido la mayor parte del líquido. Si es necesario, agrega más agua caliente durante la cocción para mantener la consistencia deseada.
  8. Si optaste por agregar espinacas, agréguelas a la olla durante los últimos minutos de cocción y deja que se cocinen hasta que se marchiten.
  9. Prueba y ajusta el sazón si es necesario. Retira la hoja de laurel antes de servir.