Limpiar la parrilla antes de un asado es una costumbre esencial, pero no todas las técnicas son igual de efectivas. Aunque muchos recurren a la cebolla, expertos como Heinz Wuth, cocinero y creador de Ciencia y Cocina, explican por qué esta práctica podría no ser la mejor opción.
¿Es recomendable usar cebolla para limpiar la parrilla?
Durante años, se ha popularizado el uso de cebolla para limpiar los barrotes de la parrilla, principalmente por su fácil acceso y supuestas propiedades desinfectantes.
Sin embargo, Heinz Wuth señala que la cebolla, al estar compuesta por azúcares y aminoácidos, puede dejar residuos que, al calentarse, se caramelizan y se queman rápidamente, afectando el sabor de los alimentos.
“Es común que, en lugar de obtener un sabor ahumado, los comensales sientan un retrogusto amargo“, advierte Wuth.
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Alternativa: ¿Cómo limpiar la parrilla sin afectar el sabor?
En lugar de la cebolla, Wuth sugiere utilizar papel aluminio. Al formar un bloque con el papel y frotarlo contra los barrotes de la parrilla, se eliminan los residuos de forma más eficiente sin dejar restos que puedan quemarse.
Posteriormente, es recomendable pasar un paño húmedo para asegurarse de que la superficie quede completamente limpia y lista para cocinar.
Este método no solo evita problemas con los sabores amargos, sino que también garantiza una cocción más limpia y precisa.
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