Hoy es sábado y la lluvia cae suavemente afuera, mientras el frío invita a quedarse en casa. ¿Qué mejor manera de hacerlo que preparando una deliciosa sopa tradicional?
El caldillo de congrio es un platillo chileno reconfortante, lleno de sabores auténticos y texturas inigualables. Sigue esta receta y transporta tus sentidos a Chile con cada cucharada.
Receta de caldillo de congrio
Con esta receta salen 4-6 porciones. El tiempo aproximado de preparación es de 1 hora y media.
Ingredientes
- 500 gramos de congrio (preferiblemente fresco, pero también puede ser congelado)
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 pimentón rojo, sin semillas y cortado en tiras
- 1 taza de puré de tomate
- 1 litro de caldo de pescado (puedes usar caldo de pescado casero o caldo de pescado en cubos diluido en agua)
- ½ taza de vino blanco (opcional)
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de perejil
- ¼ taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar
Preparación
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
- Incorpora las zanahorias y el pimentón rojo a la olla. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Añade el puré de tomate y mezcla bien con las verduras. Deja cocinar por unos minutos para que los sabores se combinen.
- Vierte el caldo de pescado en la olla y agrega la hoja de laurel, el tomillo y el perejil. Lleva la mezcla a ebullición.
- Reduce el fuego a medio-bajo y coloca el congrio en la olla con cuidado. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos o hasta que el pescado esté bien cocido y se deshaga fácilmente con un tenedor.
- Si decides utilizar el vino blanco, agrégalo a la olla en este punto y deja que hierva durante un par de minutos para que el alcohol se evapore.
- Añade las papas a la sopa y cocina hasta que estén tiernas, pero no demasiado deshechas.
- Prueba la sopa y ajusta la sal y pimienta según tus preferencias.
- Retira la hoja de laurel, el tomillo y el perejil de la olla antes de servir.
- Sirve el caldillo de congrio caliente, espolvoreado con cilantro fresco picado por encima para darle un toque de color y sabor.
¡Listo! Ahora puedes disfrutar de un exquisito caldillo de congrio chileno. Esta sopa es una verdadera delicia, especialmente en los días fríos.
