Con las Fiestas Patrias a la vuelta de la esquina, muchos chilenos ya se están preparando para las celebraciones, comprando carnes y otros alimentos en grandes cantidades.
Sin embargo, una pregunta frecuente que surge durante estas fechas es: ¿qué hacer con la carne que sobra? ¿Se puede congelar sin preocuparse por la fecha de vencimiento?
La respuesta corta es sí, la carne se puede congelar y mantener en buen estado por mucho tiempo, incluso más allá de su fecha de vencimiento indicada. Sin embargo, existen algunas consideraciones importantes para asegurar que la carne conserve su calidad y sabor.
¿Cuánto tiempo se puede congelar la carne?
La duración en la que la carne se puede congelar depende del tipo de carne y su estado previo al congelamiento. Según la FoodSafety y la aplicación FoodKeeper, las recomendaciones son las siguientes:
- Carne de res, ternera, cordero y cerdo (fresca): Entre 4 y 12 meses.
- Hamburguesas y carne molida de aves de corral: De 3 a 4 meses.
- Pollo o pavo entero: Hasta 1 año.
- Pescados grasos (como el salmón): De 2 a 3 meses.
- Pescados blancos (como el bacalao): Hasta 8 meses.
¿Qué pasa con la fecha de vencimiento?
La fecha de vencimiento en los envases está más relacionada con la calidad de la carne que con su seguridad. Cuando se congela, la carne se mantiene segura para consumir indefinidamente, aunque su calidad puede disminuir con el tiempo.
Por eso, es recomendable consumir la carne dentro del periodo sugerido para disfrutar de su mejor sabor y textura.
Consejos para congelar correctamente
- Envuelve bien la carne: Usa bolsas herméticas o papel film para evitar el contacto con el aire y la formación de quemaduras por congelación.
- Etiqueta y fecha: Asegúrate de etiquetar cada paquete con la fecha de congelación para llevar un mejor control.
- Descongelación segura: Siempre descongela la carne en el refrigerador y no a temperatura ambiente para evitar el riesgo de contaminación bacteriana.
