Si buscas una receta de caldillo de congrio, estás en el lugar correcto. Este plato icónico de la gastronomía chilena, combina el sabor del mar con la frescura de los vegetales, creando un caldo delicioso y reconfortante.

Perfecto para los días fríos o cuando necesitas un plato que nutra el cuerpo y el alma. Aprende a preparar paso a paso un caldillo de congrio que sorprenderá a todos en la mesa.

Receta de caldillo de congrio paso a paso

  • Porciones: 4
  • Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes

  • 1 congrio (aproximadamente 1 kg), cortado en trozos.
  • 1 cebolla grande, en pluma.
  • 1 pimentón rojo, cortado en tiras.
  • 1 pimentón amarillo, cortado en tiras.
  • 2 zanahorias, en rodajas.
  • 2 papas medianas, peladas y en cubos.
  • 2 dientes de ajo, picados.
  • 1 tomate grande, pelado y picado.
  • 1 taza de vino blanco.
  • 4 tazas de caldo de pescado o agua.
  • 1 ramita de cilantro fresco, picado.
  • Aceite.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Jugo de un limón.

Preparación paso a paso

  1. Preparar las verduras: En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, las zanahorias y los pimentones. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas, unos 5 minutos.
  2. Añadir el congrio: Coloca los trozos de congrio en la olla, mezclando cuidadosamente con las verduras. Cocina por unos minutos para sellar el pescado.
  3. Incorporar el tomate y el vino: Agrega el tomate picado y vierte el vino blanco. Cocina a fuego medio-alto hasta que el vino se reduzca un poco, aproximadamente 5 minutos.
  4. Añadir el caldo y las papas: Vierte el caldo de pescado o agua en la olla y añade las papas en cubos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego para cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y el congrio cocido.
  5. Finalizar con limón y cilantro: Una vez que el caldillo esté listo, retíralo del fuego y agrega el jugo de limón y el cilantro fresco picado. Ajusta la sal si es necesario.
  6. Servir: Sirve el caldillo caliente en platos hondos. Acompaña con pan crujiente y disfruta.