La Seremi de Salud de la región de Coquimbo confirmó un brote de Vibrio parahaemolyticus en la zona, luego de que una familia de cinco personas se intoxicara tras consumir mariscos crudos. Este episodio surge justo antes de la celebración de la Semana Santa en Chile, alertando sobre los riesgos asociados al manejo y consumo de alimentos marinos.
¿Qué es el Vibrio parahaemolyticus?
El Vibrio parahaemolyticus es una bacteria patógena presente en ambientes marinos, especialmente en productos del mar crudos como mariscos.
El consumo de estos alimentos contaminados puede provocar gastroenteritis aguda, con síntomas como diarrea, dolor abdominal, vómitos y náuseas. Aunque rara vez es fatal, puede causar complicaciones en algunos casos.
¿Cuáles son los síntomas?
Los síntomas principales incluyen calambres abdominales, diarrea acuosa, náuseas, vómitos y fiebre leve. La duración de los síntomas varía de 1 a 7 días, siendo la media alrededor de 2,5 días en personas sanas. En casos graves, la hospitalización puede ser necesaria, pero generalmente la enfermedad es autolimitada.
La gastroenteritis de este tipo generalmente se revierte por si sola, pero en casos graves se pueden recetar antibióticos para reducir los síntomas.
¿Cómo se transmite?
La infección por Vibrio parahaemolyticus se adquiere principalmente por vía oral, a través del consumo de mariscos contaminados o por inoculación a través de heridas en la piel. El hábitat natural de esta bacteria son las aguas marinas costeras, especialmente en estuarios, donde actúa como reservorio.
¿Cómo prevenir la infección?
Para prevenir la infección por Vibrio parahaemolyticus, es importante seguir prácticas de manipulación seguras de alimentos, como cocinar adecuadamente los mariscos y evitar consumirlos crudos.
Asimismo, se debe garantizar una adecuada higiene personal y de los utensilios de cocina, así como mantener una cadena de frío constante en la conservación de los alimentos marinos. Estas medidas ayudarán a reducir el riesgo de intoxicación alimentaria y proteger la salud de la población.
