Los profiteroles, conocidos en Chile como repollitos, son una delicia de la repostería que combina la delicadeza de la masa choux, una crema suave y un baño de chocolate decadente. Este postre clásico es perfecto para ocasiones especiales o simplemente para darte un capricho dulce.
En esta receta, aprenderás cómo hacer profiteroles desde cero, paso a paso. ¡Prepárate para sorprender a tus seres queridos con estos irresistibles bocados de crema y chocolate!
Receta de profiteroles caseros
- Porciones: 12 profiteroles
- Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos
Ingredientes
Para la masa choux:
- ½ taza de agua
- 1 taza de harina
- ½ taza de leche
- 4 huevos
- ½ taza de mantequilla
- 1 pizca de sal
Para el relleno de crema:
- 1 taza de crema de leche para batir
- 2 cucharadas de azúcar flor
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Para la cobertura de chocolate:
- 150 g de chocolate semi-amargo
- ½ taza de crema de leche
Preparación
- En una olla grande, calienta el agua, la leche y la mantequilla a fuego medio hasta que hiervan.
- Agrega la harina y la sal de una vez y revuelve vigorosamente con una cuchara de madera hasta que la masa forme una bola y se separe de las paredes de la cacerola. Retira del fuego y deja enfriar durante unos minutos.
- Agrega los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición hasta que la masa esté suave y homogénea.
- Precalienta el horno a 200°C y forra una bandeja para hornear con papel mantequilla.
- Con una manga pastelera o dos cucharas, forma montoncitos de masa en la bandeja para hornear, dejando espacio entre ellos.
- Hornea durante 20-25 minutos o hasta que los profiteroles estén dorados y crujientes. Luego, apaga el horno y déjalos enfriar dentro con la puerta entreabierta.
- Ahora es momento de preparar el relleno. En un recipiente, bate la crema de leche fría con el azúcar flor y el extracto de vainilla hasta que la crema esté firme. Y listo.
- Por otro lado, para preparar la cobertura, calienta la crema de leche restante en una olla a fuego medio, hasta que esté caliente pero no hierva.
- Retira la crema de leche del fuego y agrega el chocolate picado. Remueve hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave.
- Para montar, corta los profiteroles enfriados y rellénalos con la crema batida preparada.
- Baña los profiteroles con la cobertura de chocolate caliente.
- ¡Y listo tienes! Tus profiteroles caseros o repollitos están listos.
