El Minsal, a través de la Seremi de Salud de la región del Ñuble, amplió una alerta sanitaria debido a la presencia de la bacteria Listeria monocytogenes en un lote de quesillo de la marca San Cristóbal.
Este producto fue distribuido en varias comunas de la región, incluyendo Chillán, San Nicolás, Pinto, Bulnes y Coihueco. La alerta se originó a partir del Programa Nacional de Vigilancia de Peligros Microbiológicos en Alimentos (PNIs), que realiza análisis de seguridad alimentaria.
¿Qué es la listeria?
Según la Clínica Mayo, la listeria es una infección bacteriana transmitida por alimentos que puede ser especialmente grave para ciertos grupos de personas, incluyendo mujeres embarazadas, adultos mayores y personas con sistemas inmunitarios debilitados.
La bacteria puede estar presente en una variedad de alimentos, especialmente en productos lácteos no pasteurizados y fiambres inadecuadamente procesados.
La enfermedad provocada por esta bacteria se conoce como listeriosis. Aunque en la mayoría de las personas sanas la infección es leve, puede ser mortal para los recién nacidos y personas con condiciones preexistentes.
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¿Cómo se contagia la listeria?
La listeria se puede contagiar al consumir alimentos contaminados. Los alimentos con mayor riesgo incluyen:
- Lácteos no pasteurizados
- Quesos blandos
- Carnes frías
- Productos listos para comer que no han sido cocinados
La bacteria tiene la capacidad de sobrevivir en refrigeración e incluso congelación, lo que la hace particularmente peligrosa.
Síntomas de la listeriosis
Los síntomas iniciales de listeriosis pueden parecerse a un cuadro febril leve, pero pueden progresar a condiciones más graves como sepsis, meningitis o meningoencefalitis.
En mujeres embarazadas, la infección puede llevar a abortos espontáneos, muertes fetales o enfermedades neonatales graves. Los síntomas a tener en cuenta incluyen:
- Fiebre
- Dolores musculares
- Náuseas
- Diarrea
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Medidas adoptadas por la autoridad sanitaria
En respuesta a la detección de listeria en el quesillo, la Seremi de Salud implementó varias medidas:
- Retiro del producto: Se instruyó el retiro inmediato del quesillo San Cristóbal de los puntos de venta en las comunas afectadas.
- Sumario sanitario: Se inició un sumario sanitario y se prohibió el funcionamiento del elaborador del producto.
- Retención del producto: Se retuvo todo el producto elaborado el mismo día de la inspección hasta obtener resultados microbiológicos que garanticen su seguridad.
¿Qué hacer si consumiste el producto?
Si consumiste quesillo de la marca San Cristóbal y presentas síntomas como fiebre, dolores musculares, náuseas o diarrea, considera las siguientes acciones según lo recomendado por la Seremi:
- Consulta en tu centro de salud más cercano.
- Mantente hidratado y descansa.
- Evita alimentos de riesgo, como lácteos no pasteurizados y carnes frías.
- Practica una buena higiene en la cocina.
- Si los síntomas son severos, busca atención médica en un servicio de urgencia.
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