Las galletas de mantequilla con mermelada son un clásico que nunca pasa de moda. Con su textura suave y su centro dulce y frutal, estas galletas son perfectas para acompañar un café o té. Además, son muy fáciles de hacer y te encantarán tanto a ti como a toda tu familia. Sigue esta receta paso a paso y disfruta de unas deliciosas galletas caseras.

Receta de galletas de mantequilla con mermelada

  • Porciones: 20
  • Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes

  • 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 g de azúcar flor
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 huevo
  • 300 g de harina de trigo
  • ½ cucharadita de sal
  • Mermelada de tu sabor favorito (aproximadamente 100 g)

Preparación

  1. Para empezar, precalienta el horno a 180°C y forra una bandeja para hornear con papel mantequilla.
  2. En un recipiente grande, bate la mantequilla con el azúcar flor hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Puedes usar una batidora eléctrica para facilitar el proceso.
  3. Luego, añade el huevo y la esencia de vainilla a la mezcla de mantequilla y azúcar. Bate bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
  4. Tamiza la harina y la sal en el recipiente con la mezcla anterior. Mezcla con una espátula o cuchara de madera hasta formar una masa suave y homogénea.
  5. Coloca la masa en una manga pastelera con una boquilla de estrella grande. Forma pequeñas rosetas de masa en la bandeja para hornear, dejando un espacio de aproximadamente 2 cm entre cada una.
  6. Con el dedo o con el dorso de una cuchara pequeña, haz una ligera hendidura en el centro de cada galleta. Llena cada hendidura con una pequeña cantidad de mermelada.
  7. Hornea las galletas durante 12-15 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
  8. Deja enfriar las galletas en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.