El risotto es uno de los platos más emblemáticos de la cocina italiana, famoso por su textura cremosa y su capacidad para incorporar una amplia variedad de ingredientes. En esta receta de risotto, nos enfocamos en los champiñones, que aportan un sabor profundo y terroso. Siguiendo estos sencillos pasos, podrás disfrutar de un risotto digno de un restaurante en la comodidad de tu hogar.
Receta de risotto de champiñones
- Porciones: 4
- Tiempo de preparación: 45 minutos
Ingredientes
- 1 ½ tazas de arroz arborio
- 1 litro de caldo de pollo o verduras
- 1 taza de vino blanco seco
- 200 gramos de champiñones frescos, cortados en láminas
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 4 cucharadas de mantequilla
- ½ taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación
- Primero, calienta el caldo de pollo o verduras en una olla a fuego medio y mantenlo caliente durante todo el proceso de cocción del risotto.
- En una sartén grande, calienta dos cucharadas de aceite de oliva y dos cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agrega los champiñones y saltea hasta que estén dorados. Retíralos de la sartén y resérvalos.
- En la misma sartén, agrega la cebolla picada y cocínala hasta que esté transparente. Luego, añade el ajo y cocina por un minuto más.
- Añade el arroz arborio a la sartén y remueve durante unos 2 minutos para que se impregne de los sabores.
- Vierte el vino blanco seco y cocina hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo, removiendo constantemente.
- Agrega una taza de caldo caliente y remueve constantemente hasta que el arroz lo absorba. Repite este paso, añadiendo una taza de caldo a la vez, hasta que el arroz esté al dente y tenga una consistencia cremosa. Esto tomará aproximadamente 18-20 minutos.
- Una vez que el arroz esté cocido, agrega los champiñones salteados y el queso parmesano rallado. Remueve bien para integrar todos los ingredientes.
- Añade las dos cucharadas de mantequilla restantes y mezcla hasta que se derrita y se integre al risotto. Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Decora con perejil fresco picado antes de servir.
