Los dumplings, también conocidos como gyozas y mandú, son un plato tradicional de la cocina asiática que ha ganado popularidad en todo el mundo. Se trata de pequeñas empanadillas rellenas de diversos ingredientes y cocidas al vapor, hervidas o fritas. Sigue esta receta de dumplings y aprenderás a prepararlos con tres rellenos distintos: carne, camarones y vegetales.

Receta de dumplings

  • Porciones: 4 personas
  • Tiempo total de preparación: 60 minutos

Ingredientes:

Para la masa:

  • 2 tazas de harina de trigo
  • 1 taza de agua tibia
  • ½ cucharadita de sal

Para el relleno de carne:

  • 200 g de carne de cerdo molida
  • 1 cebollín picado finamente
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • Sal y pimienta al gusto

Para el relleno vegetariano:

  • 1 taza de repollo rallado
  • 1 zanahoria rallada
  • 100 g de champiñones picados
  • 1 cebolla picada finamente
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • Sal y pimienta al gusto

Para el relleno de camarones:

  • 200 g de camarones pelados y picados
  • 1 cebollín picado finamente
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Preparación de la masa:

  1. En un bol grande, mezcla la harina y la sal.
  2. Agrega el agua tibia poco a poco mientras mezclas con las manos hasta formar una masa suave y elástica.
  3. Cubre con un paño húmedo y deja reposar durante 30 minutos.

Preparación de los rellenos:

  1. Para el relleno de carne, mezcla todos los ingredientes en un bol hasta que estén bien combinados.
  2. Para el relleno vegetariano, saltea la cebolla en un poco de aceite hasta que esté transparente, luego agrega el repollo, la zanahoria, los champiñones y el jengibre, y cocina hasta que estén tiernos. Condimenta con salsa de soja, aceite de sésamo, sal y pimienta.
  3. Para el relleno de camarones, saltea los camarones con la cebolla, el jengibre y el cilantro hasta que estén cocidos. Condimenta con salsa de soja, aceite de sésamo, sal y pimienta.

Preparación de los dumplings:

  • Divide la masa en pequeñas porciones y estira cada una con un rodillo hasta formar círculos delgados.
  • Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo de masa. Humedece los bordes con agua y cierra los dumplings, formando pliegues en el borde para sellar.
  • Puedes cocinar los dumplings al vapor, hervidos o fritos. Para cocinar al vapor, colócalos en una vaporera y cocina durante 10-15 minutos.
  • Para hervir, pon agua a hervir en una olla y cocina los dumplings durante 5-7 minutos.
  • Para freír, calienta aceite en una sartén y fríe los dumplings hasta que estén dorados y crujientes.
  • Sirve los dumplings calientes acompañados de salsa de soja, salsa de ají o tu salsa favorita.