Cómo hacer picarones: Receta tradicional para días de lluvia

En días de lluvias intensas, los antojos por preparaciones dulces y tradicionales aumentan. Descubre cómo hacer picarones en casa, una receta que trae el sabor de la tradición y el calor del hogar.

Receta: ¿Cómo hacer picarones?

• Porciones: 6
• Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos

Ingredientes

Para los picarones:

• 1 taza de puré de zapallo
• 3 tazas de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de canela en polvo
• ½ cucharadita de anís en grano (opcional)
• 2 huevos
• 1 taza de agua tibia
• Aceite para freír

Para la salsa de chancaca:

• Chancaca (aproximadamente 500 gramos)
• 2 tazas de agua
• 1 rama de canela
• 2 clavos de olor
• 1 cáscara de naranja

Preparación

1. Primero, cocina el zapallo en agua hasta que esté blando. Escúrrelo bien y hazlo puré. Deja enfriar.
2. En un bol grande, mezcla la harina, la sal, el polvo de hornear, el anís y la canela.
3. Agrega el puré de zapallo y los huevos, y mezcla bien.
4. Añade agua tibia poco a poco hasta obtener una masa homogénea y un poco pegajosa. Deja reposar la masa tapada con un paño por 30 minutos.
5. Luego, calienta suficiente aceite en una sartén profunda.
6. Con las manos húmedas, toma porciones de la masa y forma anillos. Fríelos con mucho cuidado en el aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados.
7. Retira y escurre en papel absorbente.
8. Para preparar la salsa, coloca la chancaca, el agua, la canela, los clavos de olor y la cáscara de naranja en una olla.
9. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la chancaca se disuelva y la mezcla espese ligeramente.
10. Sirve los picarones calientes y báñalos con la salsa de chancaca.