El pan de pascua es uno de los infaltables de la celebración de Navidad, este junto con el cola de mono son de los más comunes durante el mes de diciembre. Elpan de pascua que conocemosse originó del Stollen, el pan de pascua alemán que es muy popular en el Sur de Chile.
Sin embargo, este llegó a Chile hace más de 100 años de la mano de los inmigrante italianos, ya que el Stollen evolucionó y en Italia varió su composicióncomenzandoa llamarse Panettone, este evolucionó en nuestro país gracias a la influencia esclava e incorporó las frutas, miel y demás ingredientes transformándose así en el pan de pascua criollo que conocemos actualmente.
<h2>¿Cómo hacer pan de pascua casero?</h2>
Se acerca la Navidad, pero si quieres adelantarte con la preparación de pan de pascua para estas fiestas o si simplemente quieres comer pan de pascua casero puedes prepararlo en tu hogar siguiendo la siguiente receta:
<h3>Ingredientes:</h3>
<ul>
<li>3 tazas de harina.</li>
<li>1 taza de azúcar rubia.</li>
<li>250 grs. de mantequilla.</li>
<li>2 cucharadas de miel.</li>
<li>1/4 taza de ron.</li>
<li>4 huevos.</li>
<li>1 cucharadita de canela en polvo.</li>
<li>2 clavos de olor.</li>
<li>1/2 cucharadita de nuez moscada.</li>
<li>1 cucharadita de sal.</li>
<li>1 cucharadita de polvos de hornear.</li>
<li>1/2 taza de nueces.</li>
<li>1/2 taza de almendras.</li>
<li>1 taza de fruta confitada.</li>
<li>1/2 taza de pasas rojas.</li>
</ul>
<h3>Preparación:</h3>
<ol>
<li>La noche anterior en un un bowl: Durante toda la noche dejar en remojo en ¼ de ron las frutas confitadas, pasas y frutos secos.</li>
<li>En un bowl poner la mantequilla y el azúcar hasta lograr una mezcla de color blanco, puedes hacer esto con una batidora eléctrica.</li>
<li>Agregar los huevos y continuar batiendo.</li>
<li>Luego agregarla miel, el vinagre y la esencia de pan de pascua. Sigue mezclando.</li>
<li>Con cuchara de palo agregar, previamente tamizado, la harina junto con la sal, canela, clavo de olor y nuez moscada.</li>
<li>Mezclar hasta que quede una mezcla homogénea.</li>
<li>Agregar la fruta confitada y los frutos secos que reposaron de la noche anterior e integrar todo.</li>
<li>Porcionar en moldes redondos de aprox. 500 gramos o del tamaño deseado.</li>
<li>Hornear a temperatura media alta (180°) por 50 a 60 minutos.</li>
</ol>
Con esto tendrás listo tu pan de pascua casero, puedes dejarlo reposar un día entero para que se concentren más los sabores.
 
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Falta poco para Navidad: ¿Cómo hacer pan de pascua casero?

Falta poco para Navidad: ¿Cómo hacer pan de pascua casero? - RedGol

¿Cómo hacer pan de pascua casero?

El pie de limón es uno de los dulces más queridos por los chilenos, esto debido a la combinación de sabores que hay entre el dulce y el limón del relleno, en <a href="https://redgol.cl/buscar?q=recetas" target="_blank" rel="noopener">RedNews</a> te traemos una receta de pie de limón fácil para que puedas realizar en tu casa.
<h2>Ingredientes</h2>
Para la masa:
-125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
-3 cucharadas de azúcar flor
-1 huevo
-2 tazas de harina (equivalente a 250 gramos)
-2 cucharaditas de polvos de hornear
-1 pizca de sal
Para el relleno:
-2 tarros de leche condensada
-1 ¼ d taza de jugo de limón (6 a 8 limones)
-Ralladura de un limón
Para el merengue:
-4 claras de huevo a temperatura ambiente
-1 taza (200 gramos) de azúcar granulada
Tips:
Utiliza tazas medidoras, las puedes encontrar en los supermercados.
En estos días fríos quizás necesitarás derretir un poco la mantequilla antes de usarla.
<h2>Preparación</h2>
Primeramente, comenzarás precalentado el horno.
Necesitarás un molde, el que deberás de enmantequillar para luego reservar en un costado.
En un bowl deberás batir la mantequilla con el azúcar flor durante 5 minutos hasta que la mezcla se encuentre cremosa, posteriormente agregaras el huevo y continuaras batiendo hasta incorporar todo.
A esta mezcla le agregaras los ingredientes secos, harina, sal y polvos de hornear y continuaras integrando hasta que se formen migas. En este paso deberás usar tus manos para poder formar una masa suave.
Ahora volveremos a usar el molde que enmantequillamos anteriormente, harás una bola con la masa y la comenzarás a esparcir en el molde, comprimiendo con tus nudillos para que quede firme en el molde.
Teniendo esto listo deberás llevar la masa al horno y deberás hornear durante 15-20 minutos hasta que se encuentre dorada en los bordes.
Mientras la masa se encuentra en el horno deberás hacer el relleno
Para esto deberás mezclar la leche condensada con el jugo de limón y la ralladura, debes de revolver hasta que se integre bien.
Deberás verter esta mezcla sobre la masa caliente que viene saliendo del horno.
Mientras esto reposa toca hacer el merengue, para esto deberás armar un baño maría, hirviendo agua en una olla.
En un bowl, que deberás poner encima de la olla hirviendo sin que toque el agua, mezclaras las 4 claras con el azúcar y batir con un batidor de globo.
Deberás batir esta mezcla hasta que el azúcar se disuelva completamente, para darte cuenta de que esta listo podrás frotar la mezcla entre los dedos, cuando no sientas los granos del azúcar estará listo.
Deberás sacar esta mezcla del baño maría para batir con una batidora eléctrica a máxima potencia hasta que la mezcla se enfríe y obtengas un merengue blanco, brillante y que conserva su forma.
Para ver si tu merengue se encuentra listo podrás dar vuelta el bowl, el merengue se tiene que mantener en el bowl, no se puede caer.
Posteriormente colocarás el merengue en el pie, puedes hacerlo con una manga pastelera y hacer el diseño que quieras, sino cuentas con manga pastelera basta con que lo pongas encima del pie.
Puedes meterlo durante unos minutos al horno, no más de 10, para que se dore un poco.
Y listo, tu pie de limón se encuentra listo, debes de servirlo cuando este frio.
 
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Receta | ¿Cómo hacer pie de limón y cuáles son los ingredientes?

Receta | ¿Cómo hacer pie de limón y cuáles son los ingredientes? - RedGol

¿Cómo hacer pie de limón y cuáles son sus ingredientes?

Se acerca <a href="https://redgol.cl/tendencias/Cuando-comienza-el-invierno-en-Chile--Calendario-y-cuando-hay-cambio-de-estacion-de-otono-a-invierno-20210411-0046.html" target="_blank" rel="noopener">la temporada invernal al país</a> y junto con los fríos, comienza a aparecer el apetito por deliciosas preparaciones típicas chilenas.
Y aunque aún estamos en medio del otoño y el invierno llega a mediados de junio, ya es un buen momento para aprender a preprarar distintos <a href="https://redgol.cl/tendencias/Recetas-de-comida-chilena--Como-hacer-sopaipillas--Receta-sopaipillas-con-zapallo-Revisa-aqui-la-preparacion-20210522-0038.html" target="_blank" rel="noopener">platos de la temporada</a>.
Una de estas preparaciones son los calzones rotos, una verdadera exquisitez de cara al invierno y el crudo clima. 

<h2>¿Cómo hacer calzones rotos?</h2>

Con esta receta se pueden hacer cerca de 30 unidades.
Ingredientes:
500 gramos de harina (2 tazas grandes).
15 gramos de levadura fresca.
Ralladura de 1 naranja.
50 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
5 gramos de polvos de horneo (1 cucharadita).
40 gramos de azúcar (2 cucharadas grandes).
3 unidades de huevo entero.
250 cc de leche entera (1 taza grande).

Para Freír:
1.5 Litro de Aceite Vegetal a 160ºC.
Espumadera.
Rejilla estiladora.
Bandeja.
Paila.

Para el montaje:
Azúcar flor o impalpable.
Canela en polvo.
Preparación:
1. Se coloca la harina en un bowl y se le hace un hoyo en el centro, donde se le echa la levadura y alrededor se le coloca la ralladura de la cáscara de naranja y la mantequilla (esta se puede meter al microondas previamente, para que no esté tan dura).
Posteriormente, hay que echar los polvos de hornear, las cucharadas de azúcar y los tres huevos.
2. Se mezcla todo con la mano (con manos limpias y sin anillos). A medida que se va mezclando, hay que añadir la leche de a poco. Cuando están todos los ingredientes bien integrados, hay que sacar la masa del bowl y se comienza a amasar durante unos tres minutos o hasta que quede lisa.
3. Más tarde, hay que espolvorear un poco de harina en el lugar donde se va a estirar la masa con el uslero. La masa debe quedar con un espesor de unos 3 milímetros, aproximadamente.
 
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4. Cuando ya está estirada por completo, se debe cortar la masa en trozos de unos 5 centímetros de ancho y unos 8 de largo; y se hace un agujero al medio de cada trozo.
5. En una bandeja hay que espolvorear otro poco de harina, aquí se armarán los calzones rotos. Para hacerlo, hay que tomar el trozo de masa y llevar uno de los extremos al centro, pasarla por el agujero e invertirla.
6. En la paila se echa a freír el aceite a 160 °C y se prepara la bandeja con la rejilla encima. Hay que echar con mucho cuidado los calzones al aceite e irlos moviendo de a poco, hasta que queden bien fritos (1 minuto aprox por cada lado). Posteriormente se pasan a la rejilla, que permitirá que el aceite escurra y no se impregne en las masas.
7. Cuando estén todos los calzones rotos fritos, hay que dejarlos en otro recipiente, donde se deben espolvorear con azúcar flor y una pizca de canela en polvo. Y listo. Los calzones rotos están listos para servirse.
 
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cocina chilena - Página 5

¿Cómo hacer pan de pascua casero?

¿Cómo hacer pie de limón y cuáles son sus ingredientes?

¿Cómo hacer calzones rotos?