El hakusai, también conocido como repollo napa o col china, es una variedad de repollo originario de China y ampliamente utilizado en la cocina asiática. Tiene hojas suaves y crujientes, y su sabor es más suave y dulce que el repollo tradicional. Se puede utilizar en una variedad de recetas, ya sea crudo en ensaladas o cocido en platos calientes.

Revisa a continuación dos recetas sencillas para que disfrutes de estos exquisitos platos. Sigue los pasos y deléitate con el sabor inigualable del hakusai.

Receta de sopa de hakusai

  • N° de porciones: 4
  • Tiempo de preparación: 30-40 minutos

Ingredientes

  • 4 hojas grandes de hakusai, cortadas en trozos
  • 1 pechuga de pollo, cortada en trozos pequeños
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas finas
  • 1 cebollín, picado
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 trozo pequeño de jengibre, rallado
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cebollín picado, para decorar

Preparación

  1. Calienta el aceite de sésamo en una olla grande a fuego medio. Agrega el ajo y el jengibre rallados, y saltea durante unos minutos hasta que estén fragantes.
  2. Agrega los trozos de pollo y cocina hasta que estén dorados por todos lados.
  3. Añade el caldo de pollo a la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.
  4. Agrega las zanahorias y las hojas de hakusai a la sopa. Cocina por otros 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
  5. Agrega la salsa de soya y el cebollín picado. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  6. Sirve la sopa caliente, decorada con cebollín picado.

Receta de rollitos de hakusai

  • N° de porciones: 6-8 rollitos
  • Tiempo de preparación: 40 minutos
Rollitos de hakusai

Ingredientes

  • Hojas grandes de Hakusai
  • Camarones cocidos y pelados
  • Fideos de arroz cocidos
  • Hojas de menta fresca
  • Hojas de cilantro fresco
  • Zanahoria en tiras finas
  • Hojas de lechuga

Para la salsa de maní:

  • 1 taza de maní tostado
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 1 cucharada de miel o azúcar (opcional, para endulzar)
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • Jugo de 1 limón
  • ¼ de taza de agua (aproximadamente)
  • Ají rojo en hojuelas (opcional)
  • Sal

Preparación

  1. Lava y seca las hojas de hakusai.
  2. Coloca una hoja de Hakusai en una superficie plana.
  3. Luego, coloca una hoja de lechuga en el centro de la hoja de Hakusai.
  4. Encima de la lechuga, coloca unos camarones cocidos, fideos de arroz, zanahoria en tiras, hojas de menta y cilantro fresco.
  5. Dobla los lados izquierdo y derecho de la hoja de hakusai sobre el relleno, y luego comienza a enrollar desde la parte inferior, asegurándote de que los ingredientes estén bien envueltos.
  6. Repite el proceso con las hojas restantes y los ingredientes.
  7. Sirve los rollitos de hakusai con salsa de maní para mojar.
  8. Para preparar la salsa de maní, agrega el maní en un procesador de alimentos. Procesa hasta que se convierta en migas.
  9. Agrega el aceite de sésamo, la salsa de soya, la miel (opcional), el ajo picado y el jugo de limón al procesador.
  10. Comienza a procesar nuevamente y, mientras lo haces, agrega agua gradualmente hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. Puedes agregar más agua si prefieres una salsa más delgada.
  11. Si deseas un toque picante, agrega ají rojo en hojuelas. Añade sal si es necesario.
  12. Continúa procesando hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y la salsa tenga una textura suave y uniforme.
  13. Prueba la salsa y ajusta los sabores según tus preferencias personales, agregando más salsa de soja, miel, limón o sal si es necesario.
  14. Transfiere la salsa de maní a un recipiente y utilízala como aderezo, salsa o acompañamiento para los rollitos de hakusai.
  15. Recuerda que estas recetas son solo una base, siéntete libre de ajustar los ingredientes y cantidades según tus preferencias personales.