Receta de charquicán: Auténtica preparación chilena paso a paso y fácil para el almuerzo

Sigue paso a paso esta receta de charquicán, un plato chilenos casero típico y delicioso.

28/01/2024 - 13:42hs CLT

En las cocinas chilenas, la receta de charquicán ha sido venerada a lo largo del tiempo. Esta deliciosa mezcla de carne y verduras ofrece una experiencia culinaria que evoca tradición y calidez. Descubre cómo preparar el charquicán perfecto, un plato que captura la esencia de la cocina sureña.

Receta de charquicán

Porciones: 4 personas
Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes:

500 gr de carne de vacuno picada en cubos o molida
200 gr de zapallo en trozos
3 papas peladas y cortads en cubos
1/2 cebolla picada finamente
1 taza de arvejas
1 taza de choclo
1 taza de porotos verdes cortados a lo largo
1 taza de caldo de carne o agua
1 ramita de apio picada finamente
1 dientes de ajo picado finamente
Aceite
Sal
AJí color
Comino
Orégano
Pimienta
4 huevos (opcional)

Preparación paso a paso:

Comienza calentando un poco de aceite en una olla. Agrega la carne y cocínala durante cinco minutos.
Luego, añade la cebolla y el ajo hasta que se vuelvan translúcidos.
Agrega las papas y el zapallo. Mezcla muy bien.
Después, integra los aliños a tu gusto: Ají color, comino, orégano, sal y pimienta.
Vierte el caldo de carne y cuando hierva, reduce el fuego y cocina por 25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas, con la consistencia típica del charquicán.
Agrega el choclo, los porotos verdes y cocina por cinco minutos.
Si los deseas, aplasta levemente los ingredientes con una cuchara.
Opcionalmente, puedes freír un huevo y agregarlo en la superficie. Esta es una práctica muy común y querida por los chilenos.
Sirve caliente.

Charquicán con huevo frito.

Consejos para realzar el sabor del charquicán

Convertir tu preparación de charquicán en una obra maestra culinaria requiere atención a los detalles y la aplicación de astutos consejos.

Comienza eligiendo un caldo casero de calidad para infundir profundidad y riqueza en cada bocado. Experimenta con hierbas frescas como cilantro o perejil al final de la cocción para añadir una dimensión aromática fresca.

El toque de especias, como comino o paprika, puede elevar el perfil de sabores, proporcionando un equilibrio perfecto.

No subestimes el impacto de cocinar la carne lentamente; este proceso garantiza una textura jugosa y tierna. Al seguir estos consejos, transformarás tu charquicán en una experiencia gastronómica memorable que deleitará incluso a los paladares más exigentes.