Con las fiestas patrias en Chile a la vuelta de la esquina, es el momento perfecto para preparar deliciosos postres que encanten a todos. La leche nevada es una opción clásica que combina la suavidad de la leche con la ligereza del merengue.

Ideal para cerrar cualquier comida festiva con un toque dulce y sofisticado. Aprende a preparar esta exquisita receta de leche nevada para que la celebración sea aún más especial.

Receta de leche nevada

  • Porciones: 6
  • Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes

  • Para la crema:
    • 1 litro de leche
    • 1 taza de azúcar
    • 4 yemas de huevo
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Para el merengue:
    • 4 claras de huevo
    • 1/2 taza de azúcar

Preparación:

  1. Preparar la leche: En una olla grande, calienta la leche a fuego medio. Añade una taza de azúcar y revuelve hasta que se disuelva completamente. Cocina la mezcla sin dejar que hierva.
  2. Templar las yemas: En un bol, bate las yemas de huevo. Una vez que la leche esté caliente, añade un poco de leche caliente a las yemas, mezclando constantemente para temperarlas y evitar que se coagulen. Luego, vierte esta mezcla de vuelta en la olla con la leche caliente y cocina a fuego bajo, sin dejar de remover, hasta que espese ligeramente.
  3. Preparar el merengue: Mientras se cocina la crema, bate las claras de huevo hasta que comiencen a formar picos suaves. Agrega gradualmente 1/2 taza de azúcar mientras sigues batiendo hasta obtener picos firmes y brillantes.
  4. Formar las islas: Con una cuchara, coloca montones de merengue en una bandeja apta para horno y cocina en el horno precalentado a 180°C (350°F) durante 10-15 minutos, hasta que el merengue esté firme pero todavía blando en el centro.
  5. Montar el postre: Deja enfriar el merengue a temperatura ambiente. Sirve la crema fría en platos individuales y coloca un montón de merengue encima de cada porción. Decora con un poco de ralladura de limón o menta si lo deseas.