Los días fríos o lluviosos son perfectos para disfrutar de postres calientes y reconfortantes. Los picarones con chancaca son una deliciosa opción que combina la suavidad y esponjosidad de los picarones con el dulzor y aroma de la chancaca. Esta tradicional receta de la cocina peruana, con variaciones en otros países de Latinoamérica, es ideal para compartir en familia o con amigos.
Revisa una sencilla y deliciosa receta para que disfrutes en esos días en los que lo único que necesitas es un bocado dulce y reconfortante.
Receta de picarones con chancaca
Con esta receta sale entre 15 y 20 picarones. El tiempo de preparación es de aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
Ingredientes
Para los picarones:
- 1 taza de zapallo pelado y cortado en trozos.
- 1 taza de harina.
- 1 cucharadita de levadura seca.
- ¼ de taza de azúcar.
- ¼ de taza de leche tibia.
- 1 huevo.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- Aceite vegetal para freír.
Para la salsa de chancaca:
- 250 gramos de chancaca.
- 2 tazas de agua.
- 1 rama de canela.
- 2 clavos de olor.
- Cáscara de naranja.
Preparación
- En una olla mediana coloca el zapallo y cúbrelo con agua. Cocina a fuego medio hasta que esté tierno. Escurre el agua y deja enfriar.
- En un recipiente mezcla la harina, la levadura y el azúcar.
- En otro recipiente, muele el zapallo cocido hasta obtener un puré suave y sin grumos. Agrega el puré de zapallo a la mezcla de harina y remueve bien.
- En un recipiente aparte mezcla la leche tibia, el huevo y la esencia de vainilla. Agrega esta mezcla a la masa de zapallo y harina. Mezcla todo hasta obtener una masa homogénea.
- Cubre la masa con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, hasta que duplique su tamaño.
- Mientras tanto, prepara la salsa de chancaca. En una olla mediana agrega la chancaca, el agua, la canela, los clavos de olor y la cáscara de naranja. Hierve a fuego medio-bajo hasta que la chancaca se disuelva por completo y la salsa se espese ligeramente. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue. Retira la canela, los clavos y la cáscara de naranja, y reserva la salsa caliente.
- Una vez que la masa de los picarones haya duplicado su tamaño, calienta abundante aceite vegetal en un sartén grande a fuego medio-alto.
- Con tus manos ligeramente engrasadas, toma porciones de masa y forma anillos o rosquillas con un agujero en el centro.
- Fríe los picarones en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Retíralos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Sirve los picarones calientes acompañados de la salsa de chancaca. Puedes verter la salsa sobre los picarones o servirla en un recipiente aparte para que cada persona se sirva a su gusto.
